\u017di\u016br\u0117ti visas nuotraukas \u2192<\/a><\/div>\nKaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h2>\n
Pirmiausia tinkamai paruo\u0161iu kelmu\u010dius.<\/strong> Juos kruop\u0161\u010diai perrenku, pa\u0161alinu mi\u0161ko \u0161iuk\u0161les, \u017eemes ir pa\u017eeistas vietas, o tada nuplaunu. Ma\u017eus grybus palieku sveikus, didesnius perpjaunu, o kietus, sumed\u0117jusius kotelius pa\u0161alinu. Naudoju tik tokius mi\u0161ko grybus, kuri\u0173 r\u016b\u0161\u012f patikimai atpa\u017eino i\u0161manantis \u017emogus, nes nuoding\u0173 pana\u0161i\u0173 gryb\u0173 virimas saugiais nepaver\u010dia.<\/p>\n\u0160vie\u017eius mi\u0161ko kelmu\u010dius prie\u0161 kepim\u0105 verdu atskirame puode ma\u017edaug 30 minu\u010di\u0173 nuo u\u017evirimo. Tada vis\u0105 virimo vanden\u012f i\u0161pilu, gryb\u0173 nuovirui pada\u017ee nenaudoju, o pa\u010dius grybus gerai nuvarvinu. Kelmu\u010diams b\u016btinas kruop\u0161tus terminis apdorojimas, ta\u010diau net tinkamai paruo\u0161ti jie kai kuriems \u017emon\u0117ms gali sukelti vir\u0161kinimo sutrikim\u0173. Jei d\u0117l gryb\u0173 atpa\u017einimo kyla bent menkiausia abejon\u0117, j\u0173 maistui visai nenaudoju.<\/p>\n
Tuomet imuosi svog\u016bn\u0173.<\/strong> Juos nulupu ir supjaustau plonais pus\u017eied\u017eiais. Keptuv\u0117je \u012fkaitinu aliej\u0173, sudedu sviest\u0105 ir palaukiu, kol jis i\u0161tirps, tada suberiu svog\u016bnus. Kepinu ant vidutin\u0117s kaitros ma\u017edaug 7\u201310 minu\u010di\u0173, kol jie sumink\u0161t\u0117ja ir gra\u017eiai pagelsta. \u0160io \u017eingsnio neskubinu, nes gerai pakepinti svog\u016bnai suteikia pada\u017eui nat\u016bralaus saldumo.<\/p>\n\u012e keptuv\u0119 sudedu paruo\u0161tus kelmu\u010dius.<\/strong> Juos paskirstau tarp svog\u016bn\u0173 ir kepinu apie 10\u201312 minu\u010di\u0173, kartkart\u0117mis pamai\u0161ydama. Jei grybai dar i\u0161skiria daug skys\u010dio, leid\u017eiu jam i\u0161garuoti, kad keptuv\u0117je susidaryt\u0173 ne vandeningas tro\u0161kinys, o sodraus skonio pagrindas. Tuomet \u012fberiu druskos, juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 ir sudedu smulkint\u0105 \u010desnak\u0105. Dar trumpai pakaitinu, kol pasklinda malonus \u010desnako aromatas.<\/p>\nAtskirai paruo\u0161iu grietin\u0117s pada\u017e\u0105.<\/strong> \u012e duben\u0117l\u012f sudedu grietin\u0119 ir \u012fmai\u0161au 3\u20134 valgomuosius \u0161auk\u0161tus drungno vandens. Jei noriu tir\u0161tesnio pada\u017eo, \u012fberiu \u0161auk\u0161tel\u012f milt\u0173 ir gerai i\u0161mai\u0161au, kad nelikt\u0173 gumuliuk\u0173. Grietin\u0119 geriau i\u0161 anksto i\u0161imti i\u0161 \u0161aldytuvo, kad neb\u016bt\u0173 labai \u0161alta, o kar\u0161t\u0105 gryb\u0173 skyst\u012f, jei reikia, \u012fmai\u0161yti \u012f j\u0105 pama\u017eu.<\/p>\nKeptuv\u0117s kaitr\u0105 suma\u017einu ir paruo\u0161t\u0105 grietin\u0117s mi\u0161in\u012f supilu ant gryb\u0173. Visk\u0105 \u0161velniai i\u0161mai\u0161au ir tro\u0161kinu ma\u017edaug 7\u201310 minu\u010di\u0173, neleisdama pada\u017eui smarkiai kunkuliuoti. Per t\u0105 laik\u0105 grietin\u0117 susijungia su gryb\u0173 bei svog\u016bn\u0173 skoniu, o pada\u017eas tampa \u0161velnus ir kreminis. Jei matau, kad jis per tir\u0161tas, \u012fpilu dar truput\u012f \u0161ilto vandens.<\/p>\n
Pabaigoje suberiu krapus.<\/strong> \u0160vie\u017eius krapus smulkiai supjaustau, \u012fmai\u0161au \u012f grybus ir i\u0161jungiu kaitr\u0105. Keptuv\u0119 u\u017edengiu dang\u010diu ir palieku ma\u017edaug penkioms minut\u0117ms, kad visi skoniai susijungt\u0173. Tada dar kart\u0105 paragauju, ar netr\u016bksta druskos arba pipir\u0173, ir patiekiu, kol patiekalas \u0161iltas.<\/p>\nO j\u016bs grybus su grietine gaminate su svog\u016bnais ir \u010desnakais, ar turite savo ypating\u0105 pried\u0105?<\/strong> Labai kvie\u010diu pasidalyti komentaruose, nes man visada \u012fdomu atrasti nauj\u0173 b\u016bd\u0173 paruo\u0161ti seniai m\u0117gstamus patiekalus.<\/p>\nSvarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Man gra\u017eiausiai pavyksta \u0161is patiekalas tada, kai neskubu pilti grietin\u0117s. Jei keptuv\u0117je dar daug gryb\u0173 i\u0161skirto skys\u010dio, pada\u017eas tampa pernelyg skystas ir praranda dal\u012f savo sodrumo. Tod\u0117l pirmiausia leid\u017eiu grybams gerai pakepti, o grietin\u0119 sudedu tik baigdama gaminti. Taip lengviau i\u0161gauti maloniai tir\u0161t\u0105, bet ne sunk\u0173 pada\u017e\u0105.<\/p>\n
\u0160\u012f recept\u0105 tikrai galima gaminti ir su kitais grybais.<\/strong> Parduotuv\u0117je u\u017eaugintus pievagrybius supjaustau grie\u017ein\u0117liais ir kepinu ma\u017edaug 8\u201312 minu\u010di\u0173, kol jie i\u0161kepa ir i\u0161garuoja did\u017eioji dalis skys\u010dio. Kreivabudes supl\u0117\u0161au juostel\u0117mis ir kepinu pana\u0161iai, prireikus kiek ilgiau, priklausomai nuo gabal\u0117li\u0173 dyd\u017eio. \u0160iems \u012fprastiems auginamiems grybams nereikia kelmu\u010diams numatyto i\u0161ankstinio pusvaland\u017eio virimo.<\/p>\nSu baravykais, voverait\u0117mis ir kitais mi\u0161ko grybais elgiuosi atsargiau. Kiekviena r\u016b\u0161is pasi\u017eymi savita tekst\u016bra ir gali tur\u0117ti kitokius paruo\u0161imo reikalavimus, tod\u0117l vieno universalaus virimo ar kepimo laiko visiems grybams n\u0117ra. Pirmiausia \u012fsitikinu, kad grybai tikrai valgomi, i\u0161siai\u0161kinu, ar konkre\u010diai r\u016b\u0161iai b\u016btinas pirminis apvirimas, ir tik tada pritaikau \u0161\u012f grietin\u0117s pada\u017e\u0105. Skub\u0117ti \u010dia neverta, nes saugus gryb\u0173 paruo\u0161imas svarbesnis u\u017e recepto greit\u012f.<\/p>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Da\u017eniausia mano pasteb\u0117ta klaida \u2013 labai \u0161altos grietin\u0117s pylimas tiesiai \u012f stipriai \u012fkaitusi\u0105 keptuv\u0119. D\u0117l staigaus temperat\u016bros poky\u010dio ir smarkaus virimo grietin\u0117s pada\u017eas gali atsiskirti ir tapti gr\u016bd\u0117tas. Tod\u0117l visada suma\u017einu kaitr\u0105 ir grietin\u0119 i\u0161mai\u0161au su trupu\u010diu drungno vandens. Ypa\u010d gerai \u010dia tinka riebesn\u0117, ma\u017edaug 20 proc. grietin\u0117.<\/p>\n
Kita klaida \u2013 gryb\u0173 perkrovimas \u012f per ma\u017e\u0105 keptuv\u0119. Kai j\u0173 labai daug, jie labiau tro\u0161kinasi savo sultyse, negu kepa, tod\u0117l skonis b\u016bna ne toks sodrus. Jei reikia, grybus pakepinu per du kartus ir tik paskui sujungiu su svog\u016bnais. Taip pat \u010desnak\u0105 dedu tik kepimo pabaigoje, kad jis nesudegt\u0173 ir nesuteikt\u0173 kartumo.<\/p>\n
Su mi\u0161ko grybais pavojingiausia klaida b\u016bt\u0173 manyti, kad visi pana\u0161iai atrodantys grybai tinka tam pa\u010diam receptui. Kelmu\u010diai turi nuoding\u0173 pana\u0161i\u0173 r\u016b\u0161i\u0173, tod\u0117l vien augimo vietos ant kelmo ar kepur\u0117l\u0117s spalvos nepakanka jiems nustatyti. Grybo valgumo negalima patikrinti nei ragaujant, nei verdant su svog\u016bnu. Jei r\u016b\u0161is neai\u0161ki, geriau rinktis patikimoje parduotuv\u0117je \u012fsigytus pievagrybius ar kreivabudes.<\/p>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko<\/h2>\n
\u0160iuos grybus labiausiai m\u0117gstu k\u0105 tik pagamintus, nes tada pada\u017eas b\u016bna \u0161velniausias. Jei porcij\u0173 lieka, nelaukiu, kol patiekalas ilgai stov\u0117s ant stalo \u2013 leid\u017eiu jam trumpai atv\u0117sti ir sudedu \u012f negil\u0173 sandar\u0173 ind\u0105. \u0160aldytuve, ne auk\u0161tesn\u0117je kaip 4 \u00b0C temperat\u016broje, d\u0117l geriausio skonio stengiuosi suvalgyti per 1\u20132 dienas. Svarbu paruo\u0161t\u0105 maist\u0105 \u012f \u0161aldytuv\u0105 pad\u0117ti ne v\u0117liau kaip per dvi valandas.<\/p>\n
\u0160ildydama liku\u010dius pasirenku nedidel\u0119 kaitr\u0105 ir \u012fpilu \u0161auk\u0161t\u0105 vandens, jei pada\u017eas labai sutir\u0161t\u0117j\u0119s. Patiekal\u0105 pakaitinu iki visi\u0161kai kar\u0161to, ta\u010diau stengiuosi neperkaitinti grietin\u0117s, kad pada\u017eas nesuirt\u0173. \u0160aldyti gatavo patiekalo paprastai neskubu, nes at\u0161ildyta grietin\u0117 gali atsiskirti ir prarasti maloni\u0105 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Su kuo skaniausia valgyti<\/h2>\n
Man pats gard\u017eiausias derinys \u2013 kelmu\u010diai grietin\u0117s pada\u017ee ir kar\u0161tos virtos bulv\u0117s. Ypa\u010d patinka, kai bulv\u0117s \u0161iek tiek miltingos ir lengvai sugeria tir\u0161t\u0105 pada\u017e\u0105. \u0160alia kartais patiekiu raugint\u0105 agurk\u0105 arba lengvas dar\u017eovi\u0173 salotas, kad patiekalas neb\u016bt\u0173 pernelyg sunkus. Tokia vakarien\u0117 primena paprast\u0105, jauk\u0173 nam\u0173 maist\u0105.<\/p>\n
Ta\u010diau \u0161is pada\u017eas puikiai dera ir su grikiais, naminiais makaronais ar bulvi\u0173 ko\u0161e. Jei nenoriu ruo\u0161ti atskiro garnyro, pakanka \u0161vie\u017eios duonos riekel\u0117s, kuria galima surinkti pada\u017e\u0105 i\u0161 l\u0117k\u0161t\u0117s. Su pievagrybiais paruo\u0161tas variantas \u0161velnesnio skonio, o su tinkamai paruo\u0161tais mi\u0161ko grybais aromatas paprastai b\u016bna intensyvesnis.<\/p>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Ar galima naudoti \u0161aldytus kelmu\u010dius?<\/strong> Taip, jeigu jie buvo patikimai atpa\u017einti, tinkamai termi\u0161kai paruo\u0161ti ir saugiai u\u017e\u0161aldyti. Tokius grybus galima d\u0117ti \u012f keptuv\u0119, i\u0161garinti susidarius\u012f skyst\u012f ir toliau gaminti pagal recept\u0105. Jei neai\u0161ku, ar prie\u0161 u\u017e\u0161aldym\u0105 kelmu\u010diai buvo tinkamai paruo\u0161ti, j\u0173 saugumo vien i\u0161 i\u0161vaizdos nustatyti negalima.<\/p>\nAr vietoj kelmu\u010di\u0173 tiks pievagrybiai?<\/strong> Tikrai taip, ir tai puikus pasirinkimas, jei neturite patikimai atpa\u017eint\u0173 mi\u0161ko gryb\u0173. Pievagrybius pakanka nuvalyti, supjaustyti ir gerai i\u0161kepti, o tada supilti grietin\u0117s pada\u017e\u0105. Jie i\u0161skiria nema\u017eai dr\u0117gm\u0117s, tod\u0117l neskubu d\u0117ti grietin\u0117s, kol skystis nei\u0161garav\u0119s.<\/p>\nK\u0105 daryti, jeigu grietin\u0117s pada\u017eas per skystas?<\/strong> Pirmiausia leid\u017eiu pada\u017eui kelias minutes \u0161velniai patro\u0161k\u0117ti, kad dalis vandens i\u0161garuot\u0173. Jei noriu tir\u0161tesn\u0117s konsistencijos, kit\u0105 kart\u0105 \u012f grietin\u0119 i\u0161 anksto \u012fmai\u0161au \u0161auk\u0161tel\u012f milt\u0173. Svarbu miltus gerai i\u0161mai\u0161yti dar prie\u0161 pilant mi\u0161in\u012f \u012f keptuv\u0119, kad pada\u017ee neatsirast\u0173 gumuliuk\u0173.<\/p>\nAr kelmu\u010dius galima d\u0117ti \u012f keptuv\u0119 neapvirtus?<\/strong> \u0160vie\u017ei\u0173 mi\u0161ko kelmu\u010di\u0173 taip negaminu, nes jie turi b\u016bti kruop\u0161\u010diai termi\u0161kai apdoroti. \u0160iame recepte pirmiausia juos verdu ma\u017edaug 30 minu\u010di\u0173, nuovir\u0105 i\u0161pilu ir tik tada kepinu su svog\u016bnais. Ta\u010diau jokie virimo ar kepimo b\u016bdai nepadaro nuoding\u0173 arba neatpa\u017eint\u0173 gryb\u0173 saugi\u0173 valgyti.<\/p>\nMan \u0161is receptas patinka tuo, kad i\u0161 paprast\u0173 produkt\u0173 i\u0161eina tikrai jauki vakarien\u0117. Svarbiausia neskubinti svog\u016bn\u0173, tinkamai paruo\u0161ti pasirinktus grybus ir neleisti grietinei smarkiai virti. Tuomet net paprasta keptuv\u0117 gryb\u0173 su grietine tampa patiekalu, prie kurio norisi sugr\u012f\u017eti dar ne kart\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Yra patiekal\u0173, kuri\u0173 kvapas akimirksniu sugr\u0105\u017eina \u012f jaukius rudens vakarus. Man vienas toki\u0173 \u2013 keptuv\u0117je su svog\u016bnais ir grietine tro\u0161kinti grybai. Vos svieste pradeda skrusti svog\u016bnai, o \u0161alia j\u0173 pasklinda mi\u0161ko gryb\u0173 aromatas, jau \u017einau, kad vakarien\u0117 bus ypatingai gardi. Labiausiai m\u0117gstu ma\u017eus kelmu\u010dius, nes jie i\u0161lieka maloniai stand\u016bs, o tir\u0161tas grietin\u0117s pada\u017eas juos \u0161velniai apgaubia. \u0160\u012f patiekal\u0105 pam\u0117gau d\u0117l jo paprastumo. Nereikia nei sud\u0117ting\u0173 prieskoni\u0173, nei ilg\u0173 valand\u0173 prie virykl\u0117s, nors \u0161vie\u017eius mi\u0161ko kelmu\u010dius b\u016btina tinkamai paruo\u0161ti dar prie\u0161 kepant. Kart\u0105 gamindama pasteb\u0117jau, kad did\u017eiausi\u0105 skonio skirtum\u0105 lemia ne grietin\u0117s kiekis, o kantriai pakepinti svog\u016bnai ir tinkamai i\u0161garinta gryb\u0173 dr\u0117gm\u0117. Beje, t\u0105 pat\u012f pada\u017e\u0105 galima gaminti ir su pievagrybiais, kreivabud\u0117mis ar kitais valgomais grybais \u2013 tik j\u0173 pirminis paruo\u0161imas ir kepimo laikas skiriasi. Ingredientai I\u0161 \u0161io kiekio man paprastai i\u0161eina ma\u017edaug 3\u20134 porcijos, priklausomai nuo to, su kokiu garnyru patiekiu. Originaliam variantui naudoju kelmu\u010dius, ta\u010diau \u0161alia ingredient\u0173 verta pasi\u017eym\u0117ti, kad 600 gram\u0173 gryb\u0173 galima pakeisti tokiu pa\u010diu kiekiu tinkamai paruo\u0161t\u0173 kit\u0173 valgom\u0173 gryb\u0173. 600 g \u0161vie\u017ei\u0173, patikimai atpa\u017eint\u0173 valgom\u0173 kelmu\u010di\u0173 200 g 20 proc. riebumo grietin\u0117s 2 vidutinio dyd\u017eio svog\u016bnai 30 g sviesto 2 valg. \u0161. aliejaus 2 \u010desnako skiltel\u0117s 1 arb. \u0161. kvietini\u0173 milt\u0173, jei norisi tir\u0161tesnio pada\u017eo 3\u20134 valg. \u0161. drungno vandens Druskos ir malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 pagal skon\u012f Nedidelis ry\u0161ul\u0117lis \u0161vie\u017ei\u0173 krap\u0173 Baravykai (12 nuotr.)+9\u017di\u016br\u0117ti visas\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5055","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5055","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5055"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5055\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5057,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5055\/revisions\/5057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5055"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5055"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5055"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}