Prie druskos lentynos pasirinkimas \u0161iandien daug didesnis nei atrodo i\u0161 pirmo \u017evilgsnio. Paprasta smulki, rupesn\u0117, j\u016bros, akmens, rausva, joduota, be pried\u0173, su lipnum\u0105 ma\u017einan\u010diomis med\u017eiagomis \u2013 pakuot\u0117s skiriasi, o pa\u017eadai ant j\u0173 kartais skamba taip, lyg rinktum\u0117m\u0117s ne prieskon\u012f, o sveikatos papild\u0105. A\u0161 tod\u0117l pirmiausia \u017ei\u016briu ne \u012f gra\u017eiausi\u0105 pakuot\u0119 ir ne \u012f spalv\u0105, o apsuku pakel\u012f ir perskaitau etiket\u0119.<\/p>\n
Ta\u010diau \u010dia laukia dar vienas sp\u0105stas. Pama\u010dius nepa\u017e\u012fstam\u0105 chemin\u012f pavadinim\u0105 ar E numer\u012f labai lengva i\u0161sig\u0105sti ir nuspr\u0119sti, kad papras\u010diausia druska staiga tapo \u201epilna chemijos\u201c. I\u0161 tikr\u0173j\u0173 vien E numeris apie produkto pavojingum\u0105 beveik nieko nepasako. Kur kas svarbiau suprasti, kam konkreti med\u017eiaga naudojama, ar druska joduota ir kiek druskos apskritai suvalgome per dien\u0105.<\/p>\n
Paprastos valgomosios druskos pagrindas yra natrio chloridas. Jei tai joduota druska, sud\u0117tyje dar bus nurodytas jodo junginys, o kai kuriose biriose druskose galima rasti ir lipnum\u0105 ma\u017einan\u010dios med\u017eiagos. Tai dar savaime nerei\u0161kia, kad produktas prastos kokyb\u0117s.<\/p>\n
Visai kita situacija su \u012fvairiomis prieskonin\u0117mis druskomis. Jose gali b\u016bti \u017eoleli\u0173, \u010desnako, svog\u016bno, cukraus, skonio stiprikli\u0173 ar kit\u0173 ingredient\u0173, tod\u0117l tokio produkto sud\u0117tis jau n\u0117ra vien druska. Tada etiket\u0119 perskaityti tikrai verta nuo prad\u017eios iki galo.<\/p>\n
E536 yra kalio ferocianidas, naudojamas kaip lipnum\u0105 ma\u017einanti med\u017eiaga. Jo paskirtis labai prakti\u0161ka \u2013 pad\u0117ti druskos kristalams nesulipti \u012f kiet\u0105 gumul\u0105, ypa\u010d dr\u0117gnesn\u0117je aplinkoje. Maisto produktuose leid\u017eiami priedai naudojami nustatytais kiekiais, tod\u0117l vien E numerio pamatymas n\u0117ra prie\u017eastis skelbti produkt\u0105 nesaugiu.<\/p>\n
Jei \u017emogus nori druskos be lipnum\u0105 ma\u017einan\u010di\u0173 pried\u0173, tok\u012f produkt\u0105 taip pat galima pasirinkti. Ta\u010diau tai labiau asmeninis pasirinkimas, o ne \u012frodymas, kad druska su leid\u017eiamu priedu yra \u201enuodinga\u201c. B\u016btent tokio g\u0105sdinimo etiket\u0117mis stengiuosi vengti.<\/p>\n
Jodas yra reikalingas normaliai skydliauk\u0117s hormon\u0173 gamybai. Vienas papras\u010diausi\u0173 b\u016bd\u0173 populiacijoje padidinti jo suvartojim\u0105 yra joduota druska, tod\u0117l renkantis kasdien\u0119 drusk\u0105 \u0161is u\u017era\u0161as gali b\u016bti daug prasmingesnis nei jos spalva ar egzoti\u0161ka kilm\u0117s istorija.<\/p>\n
Tai nerei\u0161kia, kad kuo daugiau joduotos druskos suvalgysime, tuo bus geriau. Druskos kiekio didinti vien d\u0117l jodo nereikia. Esm\u0117 prie\u0161inga \u2013 jei drusk\u0105 vis tiek naudojame, daliai \u017emoni\u0173 joduotas variantas gali b\u016bti racionalus pasirinkimas.<\/p>\n
J\u016bros druska da\u017enai pateikiama kaip nat\u016bralesn\u0117 alternatyva, ta\u010diau mitybos po\u017ei\u016briu pagrindin\u0117 jos med\u017eiaga vis tiek yra natrio chloridas. Joje gali b\u016bti nedideli kit\u0173 mineral\u0173 kiekiai, ta\u010diau \u012fprastomis porcijomis j\u0173 n\u0117ra tiek, kad j\u016bros druska tapt\u0173 reik\u0161mingu mineral\u0173 papildu.<\/p>\n
Tod\u0117l j\u0105 renkuosi pirmiausia d\u0117l skonio, kristal\u0173 dyd\u017eio ar konkretaus patiekalo. Jei tikslas yra magnis, kalcis ar gele\u017eis, \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173 daug prasmingiau gauti i\u0161 \u012fprasto maisto, o ne didinant druskos kiek\u012f.<\/p>\n
Rausva akmens druska atrodo i\u0161skirtinai, o spalv\u0105 jai suteikia nedideli mineralini\u0173 priemai\u0161\u0173 kiekiai. Ta\u010diau i\u0161 to nereik\u0117t\u0173 daryti i\u0161vados, kad ji automati\u0161kai daug sveikesn\u0117 u\u017e paprast\u0105 drusk\u0105. Did\u017eioji produkto dalis vis tiek yra natrio chloridas.<\/p>\n
Jei jos skonis ar stamb\u016bs kristalai patinka \u2013 puiku. Ta\u010diau mok\u0117ti daugiau vien d\u0117l pa\u017eado, kad gausime reik\u0161ming\u0105 kiek\u012f \u012fvairi\u0173 mikroelement\u0173, man neatrodo b\u016btina. \u012eprastai valgomas druskos kiekis tam tiesiog per ma\u017eas.<\/p>\n
Daug svarbesnis klausimas yra bendras natrio kiekis m\u016bs\u0173 racione. Didel\u0117 jo dalis gali ateiti net ne i\u0161 druskin\u0117s ant stalo, o i\u0161 duonos, s\u016brio, de\u0161r\u0173, pada\u017e\u0173, pusgamini\u0173, u\u017ekand\u017ei\u0173 ir kit\u0173 perdirbt\u0173 produkt\u0173. Tod\u0117l vien nusipirkus \u201enat\u016bralesn\u0119\u201c drusk\u0105 problema nei\u0161sisprend\u017eia.<\/p>\n
Per didelis natrio vartojimas siejamas su auk\u0161tesniu kraujosp\u016bd\u017eiu, tod\u0117l druskos kiekiui verta skirti daugiau d\u0117mesio nei baimei d\u0117l vieno legalaus maisto priedo. \u010cia etiket\u0117s skaitymas jau tampa tikrai prasmingas.<\/p>\n
Natris ir chloridas organizmui yra b\u016btini mineralai \u2013 jie dalyvauja skys\u010di\u0173 pusiausvyroje, nervini\u0173 impuls\u0173 perdavime ir raumen\u0173 veikloje. Ta\u010diau tai nerei\u0161kia, kad organizmui b\u016btina didel\u0117 papildomai beriamos druskos porcija. Natrio gauname ir i\u0161 pa\u010di\u0173 maisto produkt\u0173.<\/p>\n
Tod\u0117l posakis \u201edruskos visai atsisakyti negalima\u201c yra kiek per paprastas. Sveikam \u017emogui svarbiau ne siekti absoliutaus nulio, o neper\u017eengti protingo bendro natrio kiekio ir nepamir\u0161ti, kiek jo jau yra maiste.<\/p>\n
Internete si\u016bloma drusk\u0105 berti \u012f distiliuot\u0105 vanden\u012f ir steb\u0117ti, ar atsiranda nuos\u0117d\u0173. Ta\u010diau net visi\u0161kai tinkamo vartoti produkto tirpalas neb\u016btinai turi atrodyti identi\u0161kai kitam. Nat\u016bralesn\u0117je ar ma\u017eiau rafinuotoje druskoje gali b\u016bti netirpi\u0173 mineralini\u0173 daleli\u0173, kurios savaime nerei\u0161kia, kad produktas u\u017eter\u0161tas ar nesaugus.<\/p>\n
Ir atvirk\u0161\u010diai \u2013 skaidrus tirpalas ne\u012frodo, kad druska yra geresn\u0117. Tikr\u0105 chemin\u0119 sud\u0117t\u012f ir ter\u0161al\u0173 kiek\u012f nustato laboratoriniai tyrimai, o ne virtuvin\u0117 stiklin\u0117.<\/p>\n
Kitas populiarus triukas \u2013 ant dviej\u0173 ledo gabal\u0117li\u0173 berti skirting\u0105 drusk\u0105 ir \u017ei\u016br\u0117ti, kuris tirpsta grei\u010diau. Druska i\u0161 ties\u0173 ma\u017eina vandens u\u017e\u0161alimo temperat\u016br\u0105, tod\u0117l ledas pradeda tirpti. Ta\u010diau proceso greit\u012f veikia druskos kiekis, kristal\u0173 dydis, kontaktinis pavir\u0161ius, temperat\u016bra ir kiti veiksniai.<\/p>\n
Tod\u0117l grei\u010diau i\u0161tirp\u0119s kubelis n\u0117ra patikimas \u012frodymas, kad viena druska \u201egrynesn\u0117\u201c u\u017e kit\u0105. Tok\u012f bandym\u0105 galima atlikti kaip smag\u0173 fizikos eksperiment\u0105, bet ne kaip maisto kokyb\u0117s ekspertiz\u0119.<\/p>\n
Namie galiu patikrinti daug paprastesnius dalykus. Pakuot\u0117 turi b\u016bti nepa\u017eeista, druska netur\u0117t\u0173 tur\u0117ti ne\u012fprasto pa\u0161alinio kvapo ar matom\u0173 svetimk\u016bni\u0173. Taip pat verta perskaityti sud\u0117t\u012f, laikymo s\u0105lygas ir pasi\u017ei\u016br\u0117ti, ar tai tikrai tas produktas, kur\u012f ketinau pirkti.<\/p>\n
Jei druska su\u0161oko \u012f gumul\u0105, tai savaime nerei\u0161kia, kad ji sugedusi. Druska lengvai sugeria dr\u0117gm\u0119 i\u0161 aplinkos, tod\u0117l ypa\u010d be lipnum\u0105 ma\u017einan\u010di\u0173 pried\u0173 gali sukiet\u0117ti. Laikyti j\u0105 geriausia sausai ir sandariai.<\/p>\n
Smulki druska greitai pasiskirsto te\u0161loje, sriuboje ar pada\u017ee. Stambesni kristalai patog\u016bs mal\u016bn\u0117liui arba patiekalams, kuriuose norisi jausti pa\u010dius kristalus. Vien kristalo dydis produkto sveikesnio nepadaro.<\/p>\n
Ta\u010diau stambi\u0105 drusk\u0105 \u0161auk\u0161tu matuoti kebliau, nes skirtingo dyd\u017eio kristalai tame pa\u010diame t\u016bryje gali sverti nevienodai. Receptuose, kuriuose druskos kiekis labai svarbus, tiksliau j\u0105 sverti gramais.<\/p>\n
Jei ie\u0161kau kasdien\u0117s druskos, pirmiausia pasitikrinu, ar ji joduota, ir pasi\u017ei\u016briu ingredient\u0173 s\u0105ra\u0161\u0105. Jei noriu kuo paprastesn\u0117s sud\u0117ties, renkuosi tok\u012f variant\u0105. Jei jame yra leid\u017eiamas lipnum\u0105 ma\u017einantis priedas, vien d\u0117l jo pakelio neatmetu.<\/p>\n
Brangesnius variantus perku tik tada, kai man i\u0161 ties\u0173 patinka j\u0173 skonis ar tekst\u016bra. Gra\u017ei spalva, u\u017era\u0161as \u201ej\u016bros\u201c ar egzoti\u0161ka kilm\u0117 savaime dar nerei\u0161kia didesn\u0117s naudos sveikatai.<\/p>\n
Etiket\u0119 skaityti verta, ta\u010diau dar svarbiau j\u0105 suprasti. E numeris n\u0117ra automatinis pavojaus \u017eenklas, o \u017eodis \u201enat\u016brali\u201c n\u0117ra garantija, kad produktas maistingesnis. Renkantis drusk\u0105 mane labiausiai domina jos paskirtis, jodavimas ir tai, ar sud\u0117tyje n\u0117ra papildom\u0173 ingredient\u0173, kuri\u0173 visai nenoriu konkre\u010diame patiekale.<\/p>\n
O virtuv\u0117je did\u017eiausi\u0105 d\u0117mes\u012f skiriu ne tam, i\u0161 kokios spalvos pakelio druska atkeliavo, bet kiek jos beriu. \u0160auk\u0161telis paprastos baltos, j\u016bros ar rausvos druskos vis tiek suteikia daug natrio. Brangesn\u0117 druska \u0161ios pagrindin\u0117s savyb\u0117s nepanaikina.<\/p>\n
Pirmoji klaida \u2013 kiekvien\u0105 E numer\u012f laikyti pavojinga \u201echemija\u201c. Antroji \u2013 tik\u0117ti, kad brangi ar spalvota druska automati\u0161kai yra daug sveikesn\u0117. Tre\u010dioji \u2013 bandyti produkto saugum\u0105 nustatyti ledu, vandeniu ar kitais virtuviniais eksperimentais.<\/p>\n
Dar viena klaida \u2013 labai r\u016bpestingai rinktis \u201etobul\u0105\u201c drusk\u0105, bet visai ne\u017ei\u016br\u0117ti, kiek natrio gauname i\u0161 likusio maisto. Jei kasdien valgome daug s\u016bri\u0173 pusgamini\u0173 ir u\u017ekand\u017ei\u0173, keli kristalai egzoti\u0161kesn\u0117s druskos situacijos nepakeis.<\/p>\n
O j\u016bs pirkdami drusk\u0105 skaitote jos sud\u0117t\u012f, ar iki \u0161iol rinkdavot\u0117s pagal kain\u0105 ir pakuot\u0119? Para\u0161ykite komentaruose \u2013 da\u017eniau naudojate joduot\u0105, j\u016bros ar paprast\u0105 akmens drusk\u0105?<\/strong><\/p>\n Vien tai, kad etiket\u0117je matomas E536, nerei\u0161kia, kad produktas pavojingas. Tai lipnum\u0105 ma\u017einanti med\u017eiaga, naudojama nustatytais kiekiais, kad druska i\u0161likt\u0173 biri. Jei norisi produkto be tokio priedo, galima rinktis kit\u0105 variant\u0105, ta\u010diau baimintis vien E numerio nereikia.<\/p>\n Ji gali b\u016bti prakti\u0161kas jodo \u0161altinis \u017emon\u0117ms, kuri\u0173 racione jo tr\u016bksta. Ta\u010diau d\u0117l to nereikia valgyti daugiau druskos \u2013 geriau t\u0105 nedidel\u012f kiek\u012f, kur\u012f ir taip naudojame, prireikus rinktis joduot\u0105.<\/p>\n Joje gali b\u016bti nedideli \u012fvairi\u0173 mineral\u0173 kiekiai, ta\u010diau pagrindin\u0117 sudedamoji dalis vis tiek yra natrio chloridas. \u012eprastomis porcijomis tie mikroelementai nepadaro jos reik\u0161mingu mineral\u0173 \u0161altiniu.<\/p>\n Ne patikimai. Nedidel\u0117s nuos\u0117dos gali atsirasti d\u0117l nat\u016brali\u0173 mineralini\u0173 daleli\u0173 ir savaime nerodo blogos kokyb\u0117s. Produkto chemin\u0119 sud\u0117t\u012f ar ter\u0161alus patikimai nustato laboratoriniai tyrimai.<\/p>\n Ne vien jos r\u016b\u0161is, o bendras suvartojamas kiekis. Natrio gauname ir i\u0161 daugelio kasdieni\u0173 produkt\u0173, tod\u0117l verta skaityti ne tik druskos pakelio, bet ir kit\u0173 da\u017enai valgom\u0173 produkt\u0173 etiketes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Prie druskos lentynos pasirinkimas \u0161iandien daug didesnis nei atrodo i\u0161 pirmo \u017evilgsnio. Paprasta smulki, rupesn\u0117, j\u016bros, akmens, rausva, joduota, be pried\u0173, su lipnum\u0105 ma\u017einan\u010diomis med\u017eiagomis \u2013 pakuot\u0117s skiriasi, o pa\u017eadai ant j\u0173 kartais skamba taip, lyg rinktum\u0117m\u0117s ne prieskon\u012f, o sveikatos papild\u0105. A\u0161 tod\u0117l pirmiausia \u017ei\u016briu ne \u012f gra\u017eiausi\u0105 pakuot\u0119 ir ne \u012f spalv\u0105, o apsuku pakel\u012f ir perskaitau etiket\u0119. Ta\u010diau \u010dia laukia dar vienas sp\u0105stas. Pama\u010dius nepa\u017e\u012fstam\u0105 chemin\u012f pavadinim\u0105 ar E numer\u012f labai lengva i\u0161sig\u0105sti ir nuspr\u0119sti, kad papras\u010diausia druska staiga tapo \u201epilna chemijos\u201c. I\u0161 tikr\u0173j\u0173 vien E numeris apie produkto pavojingum\u0105 beveik nieko nepasako. Kur kas svarbiau suprasti, kam konkreti med\u017eiaga naudojama, ar druska joduota ir kiek druskos apskritai suvalgome per dien\u0105. K\u0105 pirmiausia skaitau druskos etiket\u0117je Paprastos valgomosios druskos pagrindas yra natrio chloridas. Jei tai joduota druska, sud\u0117tyje dar bus nurodytas jodo junginys, o kai kuriose biriose druskose galima rasti ir lipnum\u0105 ma\u017einan\u010dios med\u017eiagos. Tai dar savaime nerei\u0161kia, kad produktas prastos kokyb\u0117s. Visai kita situacija su \u012fvairiomis prieskonin\u0117mis druskomis. Jose gali b\u016bti \u017eoleli\u0173, \u010desnako, svog\u016bno, cukraus, skonio stiprikli\u0173 ar kit\u0173 ingredient\u0173, tod\u0117l tokio produkto sud\u0117tis jau n\u0117ra vien druska. Tada etiket\u0119 perskaityti tikrai verta nuo prad\u017eios iki galo. Pama\u010diau E536 \u2013 ar tok\u012f pakel\u012f reikia pad\u0117ti atgal? E536 yra kalio ferocianidas, naudojamas kaip lipnum\u0105 ma\u017einanti med\u017eiaga. Jo paskirtis labai prakti\u0161ka \u2013 pad\u0117ti druskos kristalams nesulipti \u012f kiet\u0105\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4254,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-4253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zinok"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4253"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5023,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4253\/revisions\/5023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Ar E536 druskoje yra pavojingas?<\/h3>\n
Ar joduota druska geresn\u0117?<\/h3>\n
Ar Himalaj\u0173 arba ro\u017ein\u0117 druska sveikesn\u0117?<\/h3>\n
Ar galima druskos kokyb\u0119 patikrinti i\u0161tirpinus j\u0105 vandenyje?<\/h3>\n
Kokia svarbiausia taisykl\u0117 naudojant drusk\u0105?<\/h3>\n