Kai ruden\u012f obuoli\u0173 prisikaupia daugiau, nei sp\u0117jame suvalgyti, man visai nesinori kiekvien\u0105 kart\u0105 virti skystos uogien\u0117s su plaukiojan\u010diais vaisi\u0173 gabal\u0117liais. Tokiais metais verdu tir\u0161t\u0105, glotni\u0105 obuolien\u0119 \u2013 toki\u0105, kuri ant \u0161auk\u0161to laikosi kaip kremas, tinka tepti ant duonos ir nei\u0161b\u0117ga i\u0161 pyrag\u0117li\u0173 ar rageli\u0173. Jos skonis paprastas, obuolinis, tod\u0117l labai primena sen\u0105 namin\u0119 obuolien\u0119, koki\u0105 daugelis prisimena i\u0161 vaikyst\u0117s.<\/p>\n
Did\u017eiausia \u0161io recepto paslaptis n\u0117ra did\u017eiulis cukraus kiekis. Obuolius pirmiausia gerai sumink\u0161tinu, sutrinu iki vientisos tyr\u0117s, o tada verdu be dang\u010dio ir leid\u017eiu i\u0161garuoti dr\u0117gm\u0117s pertekliui.<\/p>\n
Procesas u\u017etrunka, bet b\u016btent taip gaunu tir\u0161t\u0105 tekst\u016br\u0105 ir kartu i\u0161saugau ai\u0161k\u0173 obuoli\u0173 skon\u012f.<\/p>\n
Obuolius nulupu, i\u0161pjaunu s\u0117klalizd\u017eius ir mink\u0161tim\u0105 supjaustau nedideliais gabal\u0117liais. Sudedu juos \u012f didel\u012f storadugn\u012f puod\u0105 ir supilu ma\u017edaug 100 ml vandens. Jo reikia tik tiek, kad prad\u017eioje obuoliai neprisvilt\u0173, kol patys prad\u0117s leisti sultis.<\/p>\n
Puod\u0105 u\u017edengiu ir obuolius ant nedidel\u0117s ar vidutin\u0117s kaitros tro\u0161kinu ma\u017edaug 20\u201330 minu\u010di\u0173. Kartkart\u0117mis pamai\u0161au, ypa\u010d prad\u017eioje. Baigiu \u0161\u012f etap\u0105 tada, kai gabal\u0117liai visi\u0161kai sumink\u0161t\u0117ja ir lengvai suyra juos paspaudus \u0161auk\u0161tu.<\/p>\n
Mink\u0161tus obuolius sutrinu rankiniu trintuvu iki visi\u0161kai vientisos tyr\u0117s. Jei noriu ypa\u010d \u0161ilkin\u0117s obuolien\u0117s, tyr\u0119 dar galima pertrinti per sietel\u012f, ta\u010diau da\u017eniausiai trintuvo visi\u0161kai pakanka. Tada suberiu cukr\u0173 ir supilu citrinos sultis.<\/p>\n
Puod\u0105 gr\u0105\u017einu ant ma\u017eos kaitros ir nuo \u0161io momento verdu jau be dang\u010dio. I\u0161 prad\u017ei\u0173 mas\u0119 pakanka pamai\u0161yti kas kelias minutes, ta\u010diau obuolienei tir\u0161t\u0117jant tai darau vis da\u017eniau. Storadugnis puodas \u010dia labai padeda, nes tir\u0161ta vaisi\u0173 tyr\u0117 paskutiniame etape gana lengvai prisvyla.<\/p>\n
Da\u017eniausiai sutir\u0161tinimas u\u017etrunka apie 40\u201370 minu\u010di\u0173, ta\u010diau \u012f laikrod\u012f \u017ei\u016briu tik kaip \u012f orientyr\u0105. Sultingi obuoliai turi daugiau i\u0161garinamos dr\u0117gm\u0117s, tod\u0117l gali reik\u0117ti ilgiau, o sausesni sutir\u0161t\u0117ja grei\u010diau. Baigiant virti mas\u0117 jau sunkiai krenta nuo \u0161auk\u0161to ir ai\u0161kiai laikosi savo vietoje.<\/p>\n
Pasitikrinu paprastu b\u016bdu: mediniu \u0161auk\u0161tu perbraukiu per puodo dugn\u0105. Jei atsiv\u0117r\u0119s takelis i\u0161lieka matomas kelias sekundes ir obuolien\u0117 i\u0161 karto nesub\u0117ga atgal, konsistencija jau tinkama. Dar vienas \u017eenklas \u2013 ant \u0161altos l\u0117k\u0161tut\u0117s u\u017ed\u0117tas \u0161auk\u0161telis mas\u0117s i\u0161laiko kaubur\u0117l\u012f ir aplink j\u012f neatsiskiria vandeningas skystis.<\/p>\n
Jei naudoju cinamon\u0105, j\u012f dedu pa\u010dioje pabaigoje ir beriu saikingai. Man patinka, kai pirmiausia jau\u010diasi obuoliai, o cinamonas lieka tik \u0161iltame fone. Paruo\u0161t\u0105 obuolien\u0119 nukeliu nuo kaitros ir toliau tvarkau pagal pasirinkt\u0105 laikymo b\u016bd\u0105.<\/p>\n
\u017dinoma, cukrus veikia ne tik skon\u012f \u2013 jis turi \u012ftakos ir galutinei vaisi\u0173 gaminio tekst\u016brai. Ta\u010diau vien cukraus kiekiu tir\u0161tumo vaikytis nenoriu, nes labai greitai galima gauti desert\u0105, kuriame obuolio beveik nebesijau\u010dia. Man daug skaniau dal\u012f perteklinio vandens tiesiog ramiai i\u0161garinti.<\/p>\n
Pradedu nuo ma\u017edaug 800 gram\u0173 cukraus ir paragauju. Jei obuoliai labai r\u016bg\u0161t\u016bs, kiek\u012f galiu padidinti iki kilogramo. Sald\u017eioms veisl\u0117ms da\u017eniausiai pakanka ma\u017eesnio kiekio, ypa\u010d jei obuolien\u0117 skirta kepini\u0173 \u012fdarui.<\/p>\n
Obuolienei visai neb\u016btina naudoti pa\u010di\u0173 gra\u017eiausi\u0173 vaisi\u0173. Tinka ir kiek netaisyklingi, smulkesni obuoliai, jei jie sveiki, nesupuv\u0119 ir be pel\u0117sio. Pa\u017eeistas vietas dosniai i\u0161pjaunu, o abejotin\u0173 vaisi\u0173 \u012f puod\u0105 nededu.<\/p>\n
Man ypa\u010d patinka mai\u0161yti saldesnes ir r\u016bg\u0161tesnes veisles. R\u016bg\u0161tesni obuoliai suteikia gyvesnio skonio, o saldesni leid\u017eia nepadauginti cukraus. Jei visi vaisiai labai \u0161velnaus skonio, \u0161auk\u0161tas ar du citrinos sul\u010di\u0173 obuolien\u0119 gra\u017eiai pagyvina.<\/p>\n
Kol obuoliai dar skysti, puodas n\u0117ra toks svarbus, bet viskas pasikei\u010dia paskutin\u0117mis virimo minut\u0117mis. Tir\u0161ta tyr\u0117 prie dugno \u012fkaista greitai ir gali prisvilti anks\u010diau, nei sp\u0117siu tai pajusti pagal kvap\u0105. Storadugniame puode \u0161iluma pasiskirsto tolygiau.<\/p>\n
Kaitros taip pat nedidinu vien tod\u0117l, kad noriu baigti grei\u010diau. Stipriai verdanti obuolien\u0117 ne tik lengviau svyla, bet ir gali pavojingai ta\u0161kytis. Tir\u0161ta kar\u0161ta vaisi\u0173 mas\u0117 prilimpa prie odos, tod\u0117l mai\u0161au atsargiai ir naudoju ilgakot\u012f \u0161auk\u0161t\u0105.<\/p>\n
Vien kar\u0161tos mas\u0117s i\u0161vaizda gali apgauti, nes v\u0117sdama obuolien\u0117 dar sutir\u0161t\u0117ja. Tod\u0117l nelaukiu, kol puode ji taps beveik kieta. Pakanka, kad perbraukus dugn\u0105 likt\u0173 ai\u0161kus takelis, o nedidel\u0117 porcija ant l\u0117k\u0161tut\u0117s nesiskleist\u0173 kaip pada\u017eas.<\/p>\n
Jei obuolien\u0119 planuoju naudoti pyrag\u0117liams, verdu kiek tir\u0161\u010diau nei t\u0105, kuri\u0105 tepsiu ant duonos. Kepant \u012fdaras dar kart\u0105 \u012fkaista, tod\u0117l labai skysta mas\u0117 gali prad\u0117ti sunktis pro te\u0161los kra\u0161tus. Tir\u0161ta obuolien\u0117 tokiai paskir\u010diai daug patogesn\u0117.<\/p>\n
\u0160io konkretaus labai tir\u0161to recepto vien kar\u0161to supilstymo \u012f stiklainius nelaikau patikimu b\u016bdu konservus laikyti kambario temperat\u016broje. Jei gaminu b\u016btent pagal \u0161ias proporcijas, leid\u017eiu obuolienei atv\u0117sti, supilstau \u012f \u0161varius nedidelius indelius ir laikau \u0161aldytuve arba u\u017e\u0161aldau porcijomis. \u0160aldymui palieku \u0161iek tiek laisvos vietos indo vir\u0161uje.<\/p>\n
Jeigu noriu obuolien\u0119 vis\u0105 \u017eiem\u0105 laikyti sand\u0117liuke ar spintel\u0117je, renkuosi specialiai naminiam konservavimui patikrint\u0105 obuoli\u0173 tyr\u0117s arba obuoli\u0173 sviesto recept\u0105 ir laikauosi jame nurodyto stiklaini\u0173 dyd\u017eio, laisvos vietos bei terminio apdorojimo laiko. Vien tai, kad kar\u0161tas dangtelis \u012fdumba, dar nepasako, jog pasirinktas konservavimo procesas buvo tinkamas.<\/p>\n
Obuolius stengiuosi supjaustyti pana\u0161aus dyd\u017eio gabal\u0117liais. Tada jie sumink\u0161t\u0117ja pana\u0161iu metu ir nereikia pus\u0117s puodo jau virt\u0173 vaisi\u0173 laikyti ant kaitros vien tod\u0117l, kad liko keli kieti gabalai. Truputis vandens prad\u017eioje padeda i\u0161vengti svilimo, bet jo nepilu daugiau nei reikia.<\/p>\n
Sutrint\u0105 mas\u0119 verdu pla\u010diame puode, jei tok\u012f turiu. Didesnis garuojantis pavir\u0161ius leid\u017eia vandeniui pasi\u0161alinti grei\u010diau, tod\u0117l nereikia tiek ilgai laikyti obuoli\u0173 ant kaitros. Ta\u010diau kuo mas\u0117 tir\u0161tesn\u0117, tuo da\u017eniau j\u0105 mai\u0161au.<\/p>\n
Citrinos sul\u010di\u0173 nededu vien d\u0117l r\u016bg\u0161tumo \u2013 nedidelis kiekis labai gra\u017eiai subalansuoja saldum\u0105. Cinamon\u0105, prie\u0161ingai, vertinu kaip pasirenkam\u0105 pried\u0105. Gera obuolien\u0117 turi b\u016bti skani ir visi\u0161kai be prieskoni\u0173.<\/p>\n
Pirma klaida \u2013 nuo prad\u017ei\u0173 virti obuolius visi\u0161kai be jokio skys\u010dio ir ant didel\u0117s kaitros. Kol jie dar neprad\u0117jo leisti sul\u010di\u0173, dugnas gali greitai prisvilti. Nedidelis vandens kiekis ir dangtis pirmame etape \u0161it\u0105 problem\u0105 i\u0161sprend\u017eia.<\/p>\n
Antra klaida \u2013 bandyti tir\u0161tum\u0105 gauti vien papildomu cukrumi. Obuolien\u0117 tikrai sutir\u0161t\u0117s, ta\u010diau gali tapti pernelyg saldi. Daug skanesnis rezultatas gaunamas kantriai i\u0161garinus perteklin\u0119 dr\u0117gm\u0119.<\/p>\n
Tre\u010dia klaida \u2013 sutir\u0161t\u0117jusi\u0105 mas\u0119 palikti be prie\u017ei\u016bros. Paskutin\u0117mis minut\u0117mis puodo dugnas prisvyla grei\u010diausiai, tod\u0117l tada mai\u0161au beveik nuolat. Jei jau\u010diu deg\u0117si\u0173 kvap\u0105, dugno nebegrandu \u012f bendr\u0105 mas\u0119.<\/p>\n
Ketvirta klaida \u2013 manyti, kad labai kar\u0161t\u0105 obuolien\u0119 u\u017etenka supilti \u012f stiklain\u012f ir u\u017esukti dangtel\u012f, kad ji automati\u0161kai tapt\u0173 saugiu lentynos konservu. Ilgam laikymui kambario temperat\u016broje naudoju tik patikrint\u0105 konservavimo proces\u0105. \u0160\u012f konkret\u0173 recept\u0105 papras\u010diausiai laikau \u0161altai arba u\u017e\u0161aldau.<\/p>\n
\u0160aldytuve obuolien\u0119 laikau sandariame \u0161variame inde ir visada imu tik \u0161variu \u0161auk\u0161tu. Jei pagaminu didel\u0119 porcij\u0105 \u017eiemai, man prakti\u0161kiausia j\u0105 u\u017e\u0161aldyti ma\u017eesniais kiekiais. Tada vienu metu atitirpinu tiek, kiek sunaudosiu kepiniams ar pusry\u010diams.<\/p>\n
\u0160aldiklyje geriausia kokyb\u0117 i\u0161lieka kelis m\u0117nesius, tod\u0117l ant indelio u\u017era\u0161au dat\u0105. Atitirpinu \u0161aldytuve, o jei pavir\u0161iuje atsiskiria truputis skys\u010dio, obuolien\u0119 tiesiog i\u0161mai\u0161au. Labai tir\u0161tas obuoli\u0173 \u012fdaras po at\u0161ildymo paprastai i\u0161lieka puikiai tinkamas kepiniams.<\/p>\n
Pats papras\u010diausias variantas \u2013 \u0161ilta duonos ar batono riek\u0117 su sviestu ir storu obuolien\u0117s sluoksniu. Prie juodos arbatos toks derinys man visi\u0161kai pakankamas. Cinamonu pagardinta obuolien\u0117 dar labai tinka prie blyn\u0173 ir var\u0161k\u0117\u010di\u0173.<\/p>\n
Ta\u010diau tikrasis jos privalumas atsiskleid\u017eia kepiniuose. Tir\u0161ta obuolien\u0117 puikiai tinka mieliniams pyrag\u0117liams, rageliams, sausainiams ir \u012fvairiems pyragams, nes ne taip lengvai i\u0161teka per kra\u0161tus. D\u0117l to ruden\u012f visuomet verta pasiruo\u0161ti bent kelias porcijas b\u016btent kepiniams.<\/p>\n
O j\u016bs tir\u0161t\u0105 obuolien\u0119 pirmiausia tepate ant duonos ar taupote pyrag\u0117liams? Para\u0161ykite komentaruose \u2013 man b\u016btent kepiniams tokia konsistencija nepakei\u010diama.<\/strong><\/p>\n Da\u017eniausiai joje dar tiesiog per daug vandens. Virkite be dang\u010dio ant nedidel\u0117s kaitros ir leiskite dr\u0117gmei palaipsniui i\u0161garuoti. Sultingoms obuoli\u0173 veisl\u0117ms gali reik\u0117ti gerokai daugiau laiko.<\/p>\n Jei obuolien\u0119 laikysite \u0161aldytuve arba \u0161aldiklyje, cukraus kiek\u012f galima koreguoti pagal obuoli\u0173 saldum\u0105 ir norim\u0105 skon\u012f. Ta\u010diau savavali\u0161kai pakeitus patikrinto lentynos konservavimo recepto proporcijas nereik\u0117t\u0173 manyti, kad jo konservavimo re\u017eimas automati\u0161kai lieka tinkamas.<\/p>\n Labai glotniai obuolienei juos nulupu. Jei odel\u0117 plona, galima jos nepa\u0161alinti ir v\u0117liau tyr\u0119 pertrinti per sietel\u012f ar maisto mal\u016bn\u0117l\u012f. Galutin\u0117 tekst\u016bra tuomet priklausys nuo obuoli\u0173 veisl\u0117s ir smulkinimo b\u016bdo.<\/p>\n Taip, ir gausite labai \u0161velni\u0105 tekst\u016br\u0105. Tradici\u0161kai sumink\u0161tinti obuoliai da\u017enai b\u016bdavo pertrinami b\u016btent per sietel\u012f ar maisto mal\u016bn\u0117l\u012f. Trintuvas tiesiog gerokai pagreitina darb\u0105.<\/p>\n Perbraukite \u0161auk\u0161tu per puodo dugn\u0105 \u2013 takelis tur\u0117t\u0173 kelet\u0105 sekund\u017ei\u0173 likti ai\u0161kiai matomas. Atv\u0117susi mas\u0117 dar labiau sutvirt\u0117s. Jei nuo \u0161auk\u0161to ji krinta sunkiai ir neplaukia kaip pada\u017eas, pyrag\u0117li\u0173 \u012fdarui konsistencija jau labai gera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kai ruden\u012f obuoli\u0173 prisikaupia daugiau, nei sp\u0117jame suvalgyti, man visai nesinori kiekvien\u0105 kart\u0105 virti skystos uogien\u0117s su plaukiojan\u010diais vaisi\u0173 gabal\u0117liais. Tokiais metais verdu tir\u0161t\u0105, glotni\u0105 obuolien\u0119 \u2013 toki\u0105, kuri ant \u0161auk\u0161to laikosi kaip kremas, tinka tepti ant duonos ir nei\u0161b\u0117ga i\u0161 pyrag\u0117li\u0173 ar rageli\u0173. Jos skonis paprastas, obuolinis, tod\u0117l labai primena sen\u0105 namin\u0119 obuolien\u0119, koki\u0105 daugelis prisimena i\u0161 vaikyst\u0117s. Did\u017eiausia \u0161io recepto paslaptis n\u0117ra did\u017eiulis cukraus kiekis. Obuolius pirmiausia gerai sumink\u0161tinu, sutrinu iki vientisos tyr\u0117s, o tada verdu be dang\u010dio ir leid\u017eiu i\u0161garuoti dr\u0117gm\u0117s pertekliui. Procesas u\u017etrunka, bet b\u016btent taip gaunu tir\u0161t\u0105 tekst\u016br\u0105 ir kartu i\u0161saugau ai\u0161k\u0173 obuoli\u0173 skon\u012f. Ingredientai 2 kg jau nulupt\u0173 ir nuo s\u0117klalizd\u017ei\u0173 i\u0161valyt\u0173 obuoli\u0173 800 g\u20131 kg cukraus 100 ml vandens 1\u20132 valg. \u0161. citrinos sul\u010di\u0173 cinamono pagal skon\u012f, neb\u016btina Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio Obuolius nulupu, i\u0161pjaunu s\u0117klalizd\u017eius ir mink\u0161tim\u0105 supjaustau nedideliais gabal\u0117liais. Sudedu juos \u012f didel\u012f storadugn\u012f puod\u0105 ir supilu ma\u017edaug 100 ml vandens. Jo reikia tik tiek, kad prad\u017eioje obuoliai neprisvilt\u0173, kol patys prad\u0117s leisti sultis. Puod\u0105 u\u017edengiu ir obuolius ant nedidel\u0117s ar vidutin\u0117s kaitros tro\u0161kinu ma\u017edaug 20\u201330 minu\u010di\u0173. Kartkart\u0117mis pamai\u0161au, ypa\u010d prad\u017eioje. Baigiu \u0161\u012f etap\u0105 tada, kai gabal\u0117liai visi\u0161kai sumink\u0161t\u0117ja ir lengvai suyra juos paspaudus \u0161auk\u0161tu. Mink\u0161tus obuolius sutrinu rankiniu trintuvu iki visi\u0161kai vientisos tyr\u0117s. Jei noriu ypa\u010d \u0161ilkin\u0117s obuolien\u0117s, tyr\u0119 dar galima pertrinti per sietel\u012f, ta\u010diau da\u017eniausiai trintuvo visi\u0161kai pakanka.\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3989,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3988"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4710,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3988\/revisions\/4710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3989"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Kod\u0117l obuolien\u0117 nesutir\u0161t\u0117ja?<\/h3>\n
Ar galima d\u0117ti ma\u017eiau cukraus?<\/h3>\n
Ar b\u016btina obuolius lupti?<\/h3>\n
Ar galima vietoje trintuvo naudoti sietel\u012f?<\/h3>\n
Kaip \u017einoti, kad \u012fdaras jau tinkamas pyrag\u0117liams?<\/h3>\n