Kai pomidorai pradeda nokti vienas po kito ir dubenys virtuv\u0117je jau nebetelpa, dal\u012f derliaus visada verta paversti sultimis. Man jos patinka tuo, kad sud\u0117tis lieka labai paprasta \u2013 prinok\u0119 pomidorai, \u0161iek tiek druskos ir, jei reikia, truputis cukraus skoniui su\u0161velninti. \u017diem\u0105 tok\u012f stiklain\u012f galima tiesiog at\u0161aldyti ir i\u0161gerti, ta\u010diau ne ma\u017eiau da\u017enai jis tampa greitu pagrindu sriubai, pada\u017eui ar tro\u0161kiniui.<\/p>\n
Geriausios sultys gaunasi i\u0161 labai prinokusi\u0173, m\u0117sing\u0173 pomidor\u0173, kurie salotoms jau gali b\u016bti kiek per mink\u0161ti, bet dar visi\u0161kai sveiki ir be gedimo po\u017eymi\u0173. Kuo juose ma\u017eiau vandens, tuo tir\u0161tesnis ir sodresnis rezultatas.<\/p>\n
Tik ilgalaikiam laikymui \u010dia darau vien\u0105 svarb\u0173 dalyk\u0105, kurio senesniuose naminiuose receptuose da\u017enai neb\u016bna \u2013 kiekvien\u0105 stiklain\u012f tiksliai par\u016bg\u0161tinu citrin\u0173 r\u016bg\u0161timi arba standartizuotomis buteliuose parduodamomis citrin\u0173 sultimis ir po pripildymo termi\u0161kai apdoroju.<\/p>\n
Pomidorus pirmiausia labai gerai nuplaunu. Pa\u0161alinu koteli\u0173 vietas, \u012fpjovimus ir visas ai\u0161kiai pa\u017eeistas dalis, o supuvusi\u0173 ar pelijan\u010di\u0173 pomidor\u0173 konservams visai nenaudoju. Didelius vaisius supjaustau \u012f kelias dalis, ma\u017eesnius u\u017etenka perpjauti pusiau.<\/p>\n
Dal\u012f pomidor\u0173 sudedu \u012f didel\u012f puod\u0105 ir pradedu kaitinti ant nedidel\u0117s kaitros, nuolat pamai\u0161ydama bei lengvai paspausdama, kad grei\u010diau i\u0161leist\u0173 sultis. Kai dugne jau atsiranda pakankamai skys\u010dio, po truput\u012f dedu likusius pomidorus. Taip papildomo vandens paprastai i\u0161vis neprireikia, o sultys lieka tir\u0161tesn\u0117s.<\/p>\n
Pomidorus kaitinu, kol jie visi\u0161kai sumink\u0161t\u0117ja ir i\u0161leid\u017eia daug sul\u010di\u0173. Tada kar\u0161t\u0105 mas\u0119 perleid\u017eiu per pomidor\u0173 trintuv\u0119, maisto mal\u016bn\u0117l\u012f arba pertrinu per siet\u0105. \u017dievel\u0117s ir did\u017eioji dalis s\u0117kl\u0173 lieka atskirai, o puode turiu vientisas tir\u0161tas sultis.<\/p>\n
Sultis gr\u0105\u017einu \u012f puod\u0105, suberiu drusk\u0105 ir cukr\u0173. J\u0173 kiekio nelaikau nekintama taisykle \u2013 vieni pomidorai jau nat\u016braliai sald\u016bs, kiti r\u016bg\u0161tesni, tod\u0117l pirmiausia ragauju. Druska ir cukrus \u0161iame recepte yra skoniui, o ne tam, kad produktas tapt\u0173 saugus konservuoti.<\/p>\n
Sultis u\u017ekaitinu iki virimo ir trumpai paverdu, kartais pamai\u0161ydama bei nugriebdama susidaran\u010dias putas. Tuo metu pasiruo\u0161iu kar\u0161tus, \u0161varius konservavimui tinkamus stiklainius ir dangtelius. \u012e kiekvien\u0105 stiklain\u012f prie\u0161 pilant sultis \u012fdedu tiksliai pamatuot\u0105 citrin\u0173 r\u016bg\u0161ties arba standartizuot\u0173 citrin\u0173 sul\u010di\u0173 kiek\u012f.<\/p>\n
Kar\u0161tas pomidor\u0173 sultis pilu \u012f stiklainius palikdama ma\u017edaug 1\u20131,5 cm laisvos vietos vir\u0161uje. Nuvalau kra\u0161tus, u\u017ededu dangtelius ir stiklainius apdoroju verdan\u010dio vandens vonel\u0117je pagal j\u0173 dyd\u017eiui bei vietov\u0117s auk\u0161\u010diui skirt\u0105 patikrint\u0105 konservavimo laik\u0105. Ma\u017edaug 0,5 l stiklainiams \u017eemame auk\u0161tyje orientacinis patikrintas laikas yra 35 minut\u0117s, ma\u017edaug 1 l \u2013 40 minu\u010di\u0173; kylant auk\u0161\u010diau vir\u0161 j\u016bros lygio laik\u0105 reikia ilginti.<\/p>\n
Pomidorai da\u017enai atrodo pakankamai r\u016bg\u0161t\u016bs savaime, ta\u010diau j\u0173 r\u016bg\u0161tingumas n\u0117ra visi\u0161kai vienodas. D\u0117l to konservuojant sultis ilgalaikiam laikymui negaliu vien paragauti ir nuspr\u0119sti, kad \u201e\u0161itie tikrai r\u016bg\u0161t\u016bs\u201c. Patikimame metode \u012f kiekvien\u0105 stiklain\u012f dedamas nustatytas kiekis r\u016bg\u0161ties.<\/p>\n
Actas tam n\u0117ra b\u016btinas. Man daug patogiau naudoti citrin\u0173 r\u016bg\u0161t\u012f, nes ji ma\u017eiau kei\u010dia klasikin\u012f pomidor\u0173 skon\u012f. Tinka ir buteliuose parduodamos citrin\u0173 sultys, kuri\u0173 r\u016bg\u0161tingumas standartizuotas, ta\u010diau \u0161vie\u017eiai i\u0161spaustos citrinos \u0161iam tikslui n\u0117ra toks pat tikslus pakaitalas.<\/p>\n
Jei noriu tir\u0161t\u0173 sul\u010di\u0173, nepradedu nuo pus\u0117s puodelio vandens vien d\u0117l to, kad taip para\u0161yta sename recepte. Prinok\u0119 pomidorai kaitinami labai greitai i\u0161leid\u017eia savo sultis, tod\u0117l prad\u017eioje svarbiau juos mai\u0161yti ir neleisti pirmam sluoksniui prisvilti. Kai tik atsiranda skys\u010dio, likusi dalis jau tro\u0161kinasi savo pa\u010dios sultyse.<\/p>\n
Did\u017eiausi\u0105 skirtum\u0105 daro pati veisl\u0117. M\u0117singi pomidorai turi santykinai daugiau mink\u0161timo ir ma\u017eiau vandening\u0173 s\u0117kl\u0173 ertmi\u0173, tod\u0117l i\u0161 j\u0173 nat\u016braliai gaunu tir\u0161tesn\u012f g\u0117rim\u0105. Labai vandeningi pomidorai taip pat tinka, tik galutinis rezultatas bus lengvesnis.<\/p>\n
Man \u0161itas stiklainis yra vienas prakti\u0161kiausi\u0173 rudens ruo\u0161ini\u0173. Vien\u0105 dien\u0105 sultis tiesiog geriu \u0161altas, o kit\u0105 jos keliauja \u012f puod\u0105 su sriuba, tro\u0161kiniu ar naminiu pomidor\u0173 pada\u017eu. Jeigu \u017eiem\u0105 n\u0117ra skani\u0173 \u0161vie\u017ei\u0173 pomidor\u0173, toks paruo\u0161tas pagrindas sutaupo nema\u017eai darbo.<\/p>\n
Tod\u0117l ir prieskoni\u0173 \u012f vis\u0105 partij\u0105 beveik nededu. Jei \u0161iandien nor\u0117siu gerti su pipirais ir baziliku, j\u0173 galima \u012fberti \u012f stiklin\u0119. O jei rytoj tomis pa\u010diomis sultimis virsiu bar\u0161\u010dius, neutralus pomidor\u0173 skonis bus daug universalesnis.<\/p>\n
Klasikines sultis palieku paprastas. Druskos ir cukraus man visi\u0161kai pakanka, o kitus prieskonius mieliau dedu jau atidariusi stiklain\u012f. Taip viena partija tinka ir gerti, ir gaminti.<\/p>\n
Be to, konservuodama m\u0117gstu kuo ma\u017eiau nukrypti nuo patikrinto proceso. Kuo paprastesn\u0117 sud\u0117tis, tuo ma\u017eiau tenka sp\u0117lioti, kaip vienas ar kitas papildymas paveiks recept\u0105. Skon\u012f visada galima pakeisti l\u0117k\u0161t\u0117je, o saugaus konservavimo proceso po keli\u0173 m\u0117nesi\u0173 jau nepataisysi.<\/p>\n
Pomidorams leid\u017eiu gerai sumink\u0161t\u0117ti prie\u0161 trynim\u0105. Jei bandau per siet\u0105 spausti dar tvirtus gabalus, darbo daug, o sul\u010di\u0173 gaunu ma\u017eiau. Gerai pakaitinta mas\u0117 persitrina daug lengviau, o \u017eievel\u0117s ir s\u0117klos atsiskiria beveik savaime.<\/p>\n
Cukr\u0173 dedu tik po trynimo ir tik paragavusi. Jeigu pomidorai tikrai sald\u016bs, jo gali reik\u0117ti ma\u017eiau nei nurodyta arba visai nereik\u0117ti. Druskos kiek\u012f taip pat galiu reguliuoti pagal skon\u012f, nes konservavimo saugum\u0105 \u010dia u\u017etikrina ne druska ar cukrus, o par\u016bg\u0161tinimas ir tinkamas terminis procesas.<\/p>\n
Prie\u0161 pilstydama suskai\u010diuoju stiklainius ir i\u0161 anksto pasiruo\u0161iu r\u016bg\u0161t\u012f kiekvienam j\u0173 atskirai. Taip nebereikia paskutin\u0119 minut\u0119 bandyti prisiminti, kuriame stiklainyje jau \u012fberta citrin\u0173 r\u016bg\u0161ties, o kuriame dar ne. Konservuojant paprasta tvarka prie stalo kartais verta daugiau u\u017e bet kok\u012f virtuv\u0117s triuk\u0105.<\/p>\n
Pirma klaida \u2013 naudoti jau gendan\u010dius pomidorus tod\u0117l, kad \u201evis tiek bus verdami\u201c. Labai prinok\u0119s ir mink\u0161tas pomidoras tinka puikiai, ta\u010diau puvinys, pel\u0117sis ar nemalonus kvapas yra visai kas kita. Konservams renkuosi tik sveikus vaisius.<\/p>\n
Kita klaida \u2013 pripilti daug vandens pa\u010dioje prad\u017eioje. Tada nat\u016braliai gaunu skystesnes sultis ir v\u0117liau tenka ilgiau virti, kad dalis vandens v\u0117l i\u0161garuot\u0173. Geriau prad\u0117ti nuo pa\u010di\u0173 pomidor\u0173 ir nedidel\u0117s kaitros.<\/p>\n
Svarbiausia klaida \u2013 manyti, kad verdan\u010dias sultis u\u017etenka supilti \u012f sterilizuot\u0105 stiklain\u012f, u\u017esukti, apversti ir apkloti. Sandariai \u012ftrauktas dangtelis parodo vakuum\u0105, bet ne tai, kad buvo atliktas tinkamas konservavimo procesas. Ilgam laikymui kambario temperat\u016broje sultis par\u016bg\u0161tinu ir pripildytus stiklainius papildomai termi\u0161kai apdoroju.<\/p>\n
Tinkamai pagal patikrint\u0105 proces\u0105 konservuotus ir sandariai u\u017esidariusius stiklainius laikau v\u0117sioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Atv\u0117sus nuo stiklaini\u0173 nuvalau dr\u0117gm\u0119, patikrinu dangtelius ir pasi\u017eymiu pagaminimo dat\u0105. Jei kuris nors dangtelis po apdorojimo neu\u017esidar\u0117, tokio stiklainio \u012f sand\u0117liavimo lentyn\u0105 nededu.<\/p>\n
Atidarytas pomidor\u0173 sultis laikau \u0161aldytuve ir sunaudoju per trump\u0105 laik\u0105. Jeigu neatidaryto stiklainio dangtelis i\u0161sip\u016bt\u0119s, prateka, turinys ne\u012fprastai putoja, sklinda blogas kvapas ar matyti kiti gedimo po\u017eymiai, produkto neragauju. Abejotin\u0105 konserv\u0105 visada saugiau i\u0161mesti.<\/p>\n
Gerai at\u0161aldytas pomidor\u0173 sultis m\u0117gstu kaip paprast\u0105 g\u0117rim\u0105, kartais \u012fberiu truput\u012f \u0161vie\u017eiai malt\u0173 pipir\u0173. Ta\u010diau tuo j\u0173 panaudojimas nesibaigia. Jos puikiai tinka bar\u0161\u010diams, pomidorinei sriubai, tro\u0161kiniams, m\u0117sos pada\u017eams ir net naminio picos pada\u017eo prad\u017eiai.<\/p>\n
Jei sultys tir\u0161tesn\u0117s, kartais jas tiesiog paverdinu su \u010desnaku, \u017eolel\u0117mis ir gaunu greit\u0105 pada\u017e\u0105 makaronams. Tod\u0117l ruden\u012f i\u0161virtas stiklainis \u017eiem\u0105 gali tapti visai kitu patiekalu. B\u016btent d\u0117l to neutraliai pagardinta partija man prakti\u0161kiausia.<\/p>\n
O j\u016bs pomidor\u0173 sultis \u017eiemai ruo\u0161iate visi\u0161kai nat\u016bralias, ar m\u0117gstate i\u0161 karto prid\u0117ti pipir\u0173, baziliko ar kit\u0173 prieskoni\u0173? Para\u0161ykite komentaruose.<\/strong><\/p>\n Actas n\u0117ra b\u016btinas. Ilgalaikiam konservavimui pomidor\u0173 sultis galima saugiai par\u016bg\u0161tinti tiksliai pamatuota citrin\u0173 r\u016bg\u0161timi arba standartizuotomis buteliuose parduodamomis citrin\u0173 sultimis. Svarbu r\u016bg\u0161ties visai nepraleisti vien tod\u0117l, kad pomidorai atrodo r\u016bg\u0161t\u016bs.<\/p>\n Ilgalaikiam konservavimui renkuosi standartizuotas buteliuose parduodamas citrin\u0173 sultis arba tiksliai pamatuot\u0105 citrin\u0173 r\u016bg\u0161t\u012f. \u0160vie\u017ei\u0173 citrin\u0173 r\u016bg\u0161tingumas nat\u016braliai skiriasi. Tod\u0117l jos n\u0117ra toks pat tikslus pakaitalas konservavimo procesui.<\/p>\n Ne. Cukrus \u010dia skirtas tik skoniui ir gali su\u0161velninti r\u016bg\u0161tesnius pomidorus bei prid\u0117t\u0105 r\u016bg\u0161t\u012f. Jei pomidorai nat\u016braliai sald\u016bs, jo galima naudoti ma\u017eiau arba visai ned\u0117ti.<\/p>\n Da\u017eniausiai tai susij\u0119 su pa\u010diais pomidorais. Labai sultingos veisl\u0117s turi ma\u017eiau mink\u0161timo, tod\u0117l ir i\u0161spaustos sultys bus skystesn\u0117s. M\u0117singesni, gerai prinok\u0119 pomidorai nat\u016braliai duoda tir\u0161tesn\u012f rezultat\u0105.<\/p>\n Ilgalaikiam laikymui kambario temperat\u016broje \u2013 ne. Stiklainius reikia tinkamai par\u016bg\u0161tinti ir po pripildymo apdoroti pagal patikrint\u0105 konservavimo metod\u0105. Pats stiklainio apvertimas tokio terminio proceso nepakei\u010dia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kai pomidorai pradeda nokti vienas po kito ir dubenys virtuv\u0117je jau nebetelpa, dal\u012f derliaus visada verta paversti sultimis. Man jos patinka tuo, kad sud\u0117tis lieka labai paprasta \u2013 prinok\u0119 pomidorai, \u0161iek tiek druskos ir, jei reikia, truputis cukraus skoniui su\u0161velninti. \u017diem\u0105 tok\u012f stiklain\u012f galima tiesiog at\u0161aldyti ir i\u0161gerti, ta\u010diau ne ma\u017eiau da\u017enai jis tampa greitu pagrindu sriubai, pada\u017eui ar tro\u0161kiniui. Geriausios sultys gaunasi i\u0161 labai prinokusi\u0173, m\u0117sing\u0173 pomidor\u0173, kurie salotoms jau gali b\u016bti kiek per mink\u0161ti, bet dar visi\u0161kai sveiki ir be gedimo po\u017eymi\u0173. Kuo juose ma\u017eiau vandens, tuo tir\u0161tesnis ir sodresnis rezultatas. Tik ilgalaikiam laikymui \u010dia darau vien\u0105 svarb\u0173 dalyk\u0105, kurio senesniuose naminiuose receptuose da\u017enai neb\u016bna \u2013 kiekvien\u0105 stiklain\u012f tiksliai par\u016bg\u0161tinu citrin\u0173 r\u016bg\u0161timi arba standartizuotomis buteliuose parduodamomis citrin\u0173 sultimis ir po pripildymo termi\u0161kai apdoroju. Ingredientai 5 kg gerai prinokusi\u0173 pomidor\u0173 2 valg. \u0161. cukraus arba pagal skon\u012f 1\u20131,5 valg. \u0161. druskos arba pagal skon\u012f citrin\u0173 r\u016bg\u0161ties konservavimui \u2013 po 1\/4 arbat. \u0161. ma\u017edaug 0,5 l stiklainiui arba po 1\/2 arbat. \u0161. ma\u017edaug 1 l stiklainiui arba buteliuose parduodam\u0173 standartizuot\u0173 citrin\u0173 sul\u010di\u0173 \u2013 po 1 valg. \u0161. ma\u017edaug 0,5 l stiklainiui arba po 2 valg. \u0161. ma\u017edaug 1 l stiklainiui Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio Pomidorus pirmiausia labai gerai nuplaunu. Pa\u0161alinu koteli\u0173 vietas, \u012fpjovimus ir visas ai\u0161kiai pa\u017eeistas dalis, o supuvusi\u0173 ar pelijan\u010di\u0173 pomidor\u0173 konservams visai nenaudoju. Didelius vaisius supjaustau\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3856"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3858,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3856\/revisions\/3858"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Ar pomidor\u0173 sultims \u017eiemai tikrai nereikia acto?<\/h3>\n
Ar konservavimui galiu naudoti \u0161vie\u017eios citrinos sultis?<\/h3>\n
Ar cukrus b\u016btinas?<\/h3>\n
Kod\u0117l mano pomidor\u0173 sultys gavosi skystos?<\/h3>\n
Ar u\u017etenka kar\u0161tas sultis supilti ir apversti stiklainius?<\/h3>\n