Kai pirm\u0105 kart\u0105 i\u0161girdau apie \u0161\u012f krem\u0105, man jis atrod\u0117 kaip ka\u017ekas labai sud\u0117tingo ir \u201eprofesionalaus\u201c. Pranc\u016bzi\u0161ka virtuv\u0117 visada turi t\u0105 aur\u0105, kad reikia ypating\u0173 \u012fg\u016bd\u017ei\u0173, termometr\u0173 ir daug patirties. Ta\u010diau kai paband\u017eiau pasigaminti pati, supratau, kad visas \u201estebuklas\u201c slypi ne sud\u0117tingume, o tikslume ir keliuose labai svarbiuose niuansuose. Ir b\u016btent d\u0117l to \u0161is kremas tapo vienu i\u0161 t\u0173, kuriuos dr\u0105siai gaminu net tada, kai noriu padaryti \u012fsp\u016bd\u012f sve\u010diams.<\/p>\n
Kremas \u201e\u0160ibust\u201c yra ypatingas tuo, kad sujungia du visi\u0161kai skirtingus pasaulius \u2013 sodr\u0173, \u0161veln\u0173 plikyt\u0105 krem\u0105 ir lengv\u0105, oring\u0105 itali\u0161k\u0105 moreng\u0105. Rezultatas yra ka\u017ekas tarp klasikinio kremo ir put\u0117sio. Tekst\u016bra tampa tokia lengva, kad atrodo, jog kremas tiesiog tirpsta burnoje, ta\u010diau kartu jis i\u0161laiko form\u0105 ir puikiai tinka tortams ar desertams sluoksniuoti.<\/p>\n
Plikytam kremui:<\/strong>\u00a0200 ml pieno, 50 ml grietin\u0117l\u0117s (20\u201333%), 70 g cukraus, 20 g kukur\u016bz\u0173 krakmolo, 3 kiau\u0161ini\u0173 tryniai, 1 arb. \u0161auk\u0161telis vanil\u0117s ekstrakto.<\/p>\n Itali\u0161kam morengui:<\/strong>\u00a0120 g kiau\u0161ini\u0173 baltym\u0173, 180 g cukraus, 50 ml vandens, \u017eiupsnelis druskos.<\/p>\n Pirmiausia visada imuosi plikyto kremo, nes jam reikia laiko atv\u0117sti. Pien\u0105 ir grietin\u0117l\u0119 pa\u0161ildau kartu su vanile beveik iki virimo \u2013 labai svarbu neu\u017evirti, nes kitaip gali pasikeisti tekst\u016bra. Tuo metu atskirame inde i\u0161plaku trynius su cukrumi ir krakmolu, kol mas\u0117 tampa \u0161viesi ir vientisa. \u0160is momentas yra labai svarbus, nes b\u016btent \u010dia susiformuoja b\u016bsimo kremo pagrindas.<\/p>\n Kai pieno mi\u0161inys jau kar\u0161tas, po truput\u012f j\u012f pilu \u012f trynius, nuolat mai\u0161ydama. Tai leid\u017eia i\u0161vengti to, kad kiau\u0161iniai \u201ei\u0161virt\u0173\u201c. Tada visk\u0105 gr\u0105\u017einu \u012f puod\u0105 ir kaitinu ant vidutin\u0117s ugnies, nuolat mai\u0161ydama. Po keli\u0173 minu\u010di\u0173 kremas pradeda tir\u0161t\u0117ti, tampa \u0161ilkinis ir vientisas \u2013 tai \u017eenklas, kad viskas pavyko. Nuk\u0117lus nuo ugnies visada u\u017edengiu pl\u0117vele \u201eprie pavir\u0161iaus\u201c, kad nesusidaryt\u0173 pluta, ir palieku visi\u0161kai atv\u0117sti.<\/p>\n Kol kremas v\u0117sta, pereinu prie morengos. Tai yra ta dalis, kuri daugeliui atrodo sud\u0117tingiausia, bet i\u0161 tikr\u0173j\u0173 viskas gana logi\u0161ka. Pirmiausia pradedu plakti baltymus su \u017eiupsneliu druskos, kol jie tampa pur\u016bs. Tuo pa\u010diu metu verdu cukraus sirup\u0105 \u2013 vanduo ir cukrus turi pasiekti apie 115 \u00b0C temperat\u016br\u0105. Jei neturiu termometro, orientuojuosi pagal burbulus \u2013 jie tampa tank\u016bs ir l\u0117ti.<\/p>\n Kar\u0161t\u0105 sirup\u0105 plona srovele pilu \u012f plakamus baltymus. \u010cia svarbiausia neskub\u0117ti \u2013 jei supilsi per greitai, baltymai gali susitraukti arba prarasti purum\u0105. Plaku tol, kol mas\u0117 tampa blizgi, standi ir visi\u0161kai atv\u0117sta. Tai yra momentas, kai suprantu, kad viskas pavyko idealiai.<\/p>\n Kai abi dalys paruo\u0161tos, prasideda svarbiausias etapas \u2013 j\u0173 sujungimas. \u012e atv\u0117sus\u012f plikyt\u0105 krem\u0105 po truput\u012f \u012fmai\u0161au moreng\u0105. Visada tai darau atsargiai, judesiais i\u0161 apa\u010dios \u012f vir\u0161\u0173, kad nei\u0161spaus\u010diau oro. B\u016btent \u010dia atsiranda ta ypatinga tekst\u016bra, d\u0117l kurios \u0161is kremas ir yra toks vertinamas.<\/p>\n Did\u017eiausia \u0161io kremo paslaptis \u2013 temperat\u016br\u0173 kontrol\u0117 ir \u0161velnus mai\u0161ymas. Jei kremas bus per \u0161iltas, morenga subli\u016bk\u0161, o jei mai\u0161ysi per agresyviai \u2013 prarasi vis\u0105 or\u0105. Ta\u010diau jei visk\u0105 padarai teisingai, gauni tekst\u016br\u0105, kuri yra lengvesn\u0117 nei klasikinio kremo, bet stabilesn\u0117 nei paprasto put\u0117sio.<\/p>\n Da\u017eniausiai \u0161\u012f krem\u0105 naudoju tortams, ypa\u010d kai noriu lengvesnio rezultato. Jis puikiai dera su vaisiais, ypa\u010d r\u016bg\u0161tesniais, nes subalansuoja saldum\u0105. Taip pat labai tinka eklerams ar sluoksniuotiems desertams stiklin\u0117se, nes atrodo itin esteti\u0161kai.<\/p>\n Labai svarbu, kad visi ingredientai b\u016bt\u0173 tinkamos temperat\u016bros. Taip pat verta investuoti laiko \u012f plikyt\u0105 krem\u0105 \u2013 jei jis bus per skystas arba su gumuliukais, galutinis rezultatas nebus toks, kokio tikiesi.<\/p>\n Dar vienas svarbus dalykas \u2013 nepermai\u0161yti. Kartais atrodo, kad reikia dar \u0161iek tiek \u201esuvienodinti\u201c, bet b\u016btent tuo momentu galima sugadinti vis\u0105 strukt\u016br\u0105. Geriau palikti \u0161iek tiek nelygumo, nei prarasti purum\u0105.<\/p>\n \u0160is kremas yra puikus pavyzdys, kaip klasikiniai metodai gali sukurti visi\u0161kai nauj\u0105 rezultat\u0105. Jis n\u0117ra sud\u0117tingas, jei supranti pagrindinius principus, ta\u010diau rezultatas visada atrodo auk\u0161to lygio.<\/p>\n Man tai vienas i\u0161 t\u0173 recept\u0173, kurie leid\u017eia pasijusti lyg ruo\u0161tum desert\u0105 ne namuose, o tikroje konditerijoje. Ir b\u016btent tod\u0117l jis visada palieka \u012fsp\u016bd\u012f \u2013 tiek skoniu, tiek tekst\u016bra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kai pirm\u0105 kart\u0105 i\u0161girdau apie \u0161\u012f krem\u0105, man jis atrod\u0117 kaip ka\u017ekas labai sud\u0117tingo ir \u201eprofesionalaus\u201c. Pranc\u016bzi\u0161ka virtuv\u0117 visada turi t\u0105 aur\u0105, kad reikia ypating\u0173 \u012fg\u016bd\u017ei\u0173, termometr\u0173 ir daug patirties. Ta\u010diau kai paband\u017eiau pasigaminti pati, supratau, kad visas \u201estebuklas\u201c slypi ne sud\u0117tingume, o tikslume ir keliuose labai svarbiuose niuansuose. Ir b\u016btent d\u0117l to \u0161is kremas tapo vienu i\u0161 t\u0173, kuriuos dr\u0105siai gaminu net tada, kai noriu padaryti \u012fsp\u016bd\u012f sve\u010diams. Kremas \u201e\u0160ibust\u201c yra ypatingas tuo, kad sujungia du visi\u0161kai skirtingus pasaulius \u2013 sodr\u0173, \u0161veln\u0173 plikyt\u0105 krem\u0105 ir lengv\u0105, oring\u0105 itali\u0161k\u0105 moreng\u0105. Rezultatas yra ka\u017ekas tarp klasikinio kremo ir put\u0117sio. Tekst\u016bra tampa tokia lengva, kad atrodo, jog kremas tiesiog tirpsta burnoje, ta\u010diau kartu jis i\u0161laiko form\u0105 ir puikiai tinka tortams ar desertams sluoksniuoti. Ingredientai: Plikytam kremui:\u00a0200 ml pieno, 50 ml grietin\u0117l\u0117s (20\u201333%), 70 g cukraus, 20 g kukur\u016bz\u0173 krakmolo, 3 kiau\u0161ini\u0173 tryniai, 1 arb. \u0161auk\u0161telis vanil\u0117s ekstrakto. Itali\u0161kam morengui:\u00a0120 g kiau\u0161ini\u0173 baltym\u0173, 180 g cukraus, 50 ml vandens, \u017eiupsnelis druskos. Kaip a\u0161 gaminu \u0161\u012f krem\u0105 Pirmiausia visada imuosi plikyto kremo, nes jam reikia laiko atv\u0117sti. Pien\u0105 ir grietin\u0117l\u0119 pa\u0161ildau kartu su vanile beveik iki virimo \u2013 labai svarbu neu\u017evirti, nes kitaip gali pasikeisti tekst\u016bra. Tuo metu atskirame inde i\u0161plaku trynius su cukrumi ir krakmolu, kol mas\u0117 tampa \u0161viesi ir vientisa. \u0160is momentas yra labai svarbus, nes b\u016btent \u010dia susiformuoja b\u016bsimo kremo pagrindas.\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":369,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-367","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=367"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":370,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/367\/revisions\/370"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Kaip a\u0161 gaminu \u0161\u012f krem\u0105<\/h2>\n
Kod\u0117l \u0161is kremas toks ypatingas<\/h2>\n
Kur j\u012f naudoju<\/h2>\n
Naudingi pasteb\u0117jimai, kurie tikrai padeda<\/h2>\n
Apibendrinimas<\/h2>\n