Gerai i\u0161keptas \u010deburekas man turi b\u016bti plonas, tra\u0161kus ir nus\u0117tas ma\u017eomis apskrudusiomis p\u016bslel\u0117mis, o viduje turi sl\u0117ptis sultingas m\u0117sos \u012fdaras. \u0160iame recepte te\u0161l\u0105 ruo\u0161iu su kar\u0161tu vandeniu, trupu\u010diu aliejaus ir vienu ne visai \u012fprastu ingredientu \u2013 \u0161auk\u0161tu degtin\u0117s. Kepant alkoholis i\u0161garuoja, o te\u0161la gra\u017eiai apskrunda ir tampa maloniai tra\u0161ki.<\/p>\n
Svarbiausia jos nei\u0161ko\u010dioti per storai ir gerai u\u017espausti kra\u0161tus, kad kepant nei\u0161b\u0117gt\u0173 m\u0117sos sultys.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbus ir pats \u012fdaras. \u012e far\u0161\u0105 dedu nema\u017eai smulkiai supjaustyt\u0173 svog\u016bn\u0173 ir palaipsniui \u012fmai\u0161au \u0161alto vandens arba sultinio, tod\u0117l m\u0117sa i\u0161kepusi nelieka sausa.<\/p>\n
\u010ceburekus kepu gerai \u012fkaitintame aliejuje<\/strong>, ta\u010diau kaitros nedidinu iki maksimumo \u2013 plutel\u0117 neturi sudegti anks\u010diau, nei visi\u0161kai i\u0161keps \u017ealia m\u0117sa viduje. O i\u0161 keptuv\u0117s i\u0161imt\u0173 \u010deburek\u0173 neu\u017edengiu ir nesukraunu \u012f auk\u0161t\u0105 kr\u016bv\u0105, nes susidar\u0119 garai labai greitai sumink\u0161tint\u0173 tra\u0161ki\u0105 te\u0161l\u0105.<\/p>\n \u012e kar\u0161t\u0105 vanden\u012f suberiu drusk\u0105 ir mai\u0161au, kol ji i\u0161tirpsta, tada supilu du valgomuosius \u0161auk\u0161tus aliejaus. Miltus beriu palaipsniui ir i\u0161 prad\u017ei\u0173 mai\u0161au \u0161auk\u0161tu, nes mas\u0117 b\u016bna kar\u0161ta. Kai te\u0161la \u0161iek tiek atv\u0117sta, supilu degtin\u0119 ir toliau minkau rankomis.<\/p>\n Te\u0161l\u0105 minkau tol, kol ji tampa vientisa, elastinga, mink\u0161ta, ta\u010diau nebelimpa prie rank\u0173. Jei reikia, \u012fberiu truput\u012f milt\u0173, ta\u010diau stengiuosi j\u0173 nepadauginti, nes per kieta te\u0161la bus sunkiau plonai ko\u010diojama. Paruo\u0161t\u0105 te\u0161l\u0105 u\u017edengiu, kad ned\u017ei\u016bt\u0173, ir palieku ma\u017edaug 30 minu\u010di\u0173 pails\u0117ti.<\/p>\n Svog\u016bnus nulupu ir supjaustau kuo smulkiau. Juos sumai\u0161au su malta m\u0117sa, \u012fberiu druskos ir \u0161vie\u017eiai malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173. Svog\u016bn\u0173 \u0161iame recepte nema\u017einu, nes jie suteikia \u012fdarui ne tik skonio, bet ir papildomo sultingumo.<\/p>\n \u012e far\u0161\u0105 po truput\u012f pilu 100\u2013120 ml labai \u0161alto vandens arba sultinio ir kaskart gerai i\u0161mai\u0161au. \u012edaras turi tapti mink\u0161tas ir sultingas, ta\u010diau neturi b\u016bti toks skystas, kad b\u0117gt\u0173 i\u0161 te\u0161los. Paruo\u0161t\u0105 m\u0117s\u0105 iki \u010deburek\u0173 formavimo laikau v\u0117siai.<\/p>\n Pails\u0117jusi\u0105 te\u0161l\u0105 padalinu \u012f nedidelius vienodo dyd\u017eio gabal\u0117lius. Kiekvien\u0105 j\u0173 ant lengvai miltais pabarstyto pavir\u0161iaus i\u0161ko\u010dioju \u012f labai plon\u0105 apval\u0173 lak\u0161t\u0105. Kuo plonesn\u0117 te\u0161la, tuo maloniau ji tra\u0161k\u0117s, ta\u010diau jos neploninu tiek, kad prad\u0117t\u0173 ply\u0161ti nuo dr\u0117gno \u012fdaro.<\/p>\n Ant vienos te\u0161los apskritimo pus\u0117s paskirstau plon\u0105 m\u0117sos \u012fdaro sluoksn\u012f, o aplink kra\u0161tus palieku laisvos vietos. U\u017elenkiu kit\u0105 te\u0161los pus\u0119 ir delnu atsargiai i\u0161stumiu viduje likus\u012f oro pertekli\u0173. Kra\u0161tus labai gerai suspaud\u017eiu, o papildomai pereinu \u0161akute, kad kepant \u010deburekas neatsidaryt\u0173.<\/p>\n Keptuv\u0117je \u012fkaitinu pakankamai aliejaus ir \u010deburekus kepu nedidel\u0117mis porcijomis. Vienai pusei paprastai prireikia ma\u017edaug 2\u20133 minu\u010di\u0173, tada atsargiai apver\u010diu ir apkepu kit\u0105. Kaitr\u0105 laikau vidutin\u0119 ar vidutini\u0161kai stipri\u0105, kad te\u0161la gra\u017eiai paruduot\u0173, o m\u0117sos \u012fdaras sp\u0117t\u0173 visi\u0161kai i\u0161kepti.<\/p>\n I\u0161keptus \u010deburekus trumpam dedu ant groteli\u0173 arba popierinio rank\u0161luos\u010dio, kad pasi\u0161alint\u0173 aliejaus perteklius. Kar\u0161t\u0173 \u010deburek\u0173 i\u0161 karto nesukraunu vieno ant kito ir neu\u017edengiu dang\u010diu. Jei tarp j\u0173 kaupiasi garai, k\u0105 tik i\u0161kepusi tra\u0161ki plutel\u0117 gana greitai sumink\u0161t\u0117ja.<\/p>\n Te\u0161lai labai svarbus poilsio laikas. Nors po minkymo norisi i\u0161 karto prad\u0117ti ko\u010dioti, bent pusvaland\u012f pails\u0117jusi te\u0161la tampa lengviau valdoma ir j\u0105 papras\u010diau plonai i\u0161ko\u010dioti. Vis\u0105 t\u0105 laik\u0105 j\u0105 laikau u\u017edengt\u0105, nes apd\u017ei\u016bv\u0119s pavir\u0161ius formuojant \u010deburekus gali prad\u0117ti tr\u016bkin\u0117ti.<\/p>\n \u012edar\u0105 darau pastebimai mink\u0161tesn\u012f nei, pavyzd\u017eiui, kotletams. \u0160alt\u0105 vanden\u012f ar sultin\u012f pilu palaipsniui, kad gal\u0117\u010diau kontroliuoti konsistencij\u0105. Jei visas skystis b\u016bt\u0173 supiltas vienu kartu, priklausomai nuo pasirinkto far\u0161o \u012fdaras gali pasidaryti pernelyg skystas ir formuoti \u010deburekus bus sunkiau.<\/p>\n Aliejaus temperat\u016bra taip pat turi didel\u0119 reik\u0161m\u0119. Per v\u0117siame aliejuje te\u0161la ilgiau keps ir gali sugerti daugiau riebal\u0173, o pernelyg kar\u0161tame pavir\u0161ius labai greitai patams\u0117s, nors m\u0117sa viduje dar nebus i\u0161kepusi. Tod\u0117l pirm\u0105 \u010deburek\u0105 visuomet stebiu atid\u017eiau ir pagal j\u012f pakoreguoju kaitr\u0105.<\/p>\n Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 \u2013 \u012f te\u0161l\u0105 suberti per daug milt\u0173. Ji tuomet tampa kieta, sunkiai ko\u010diojama, o i\u0161kepusi nebeturi tokio malonaus plonumo. Miltus beriu palaipsniui ir sustoju tada, kai te\u0161la jau nebelimpa, ta\u010diau vis dar i\u0161lieka mink\u0161ta bei elastinga.<\/p>\n Kita problema atsiranda tada, kai ant te\u0161los dedama per daug \u012fdaro. Atrodo, kad kuo daugiau m\u0117sos, tuo \u010deburekas bus skanesnis, ta\u010diau storas \u012fdaro sluoksnis sunkiau i\u0161kepa, o te\u0161los kra\u0161tai gali prasiskirti. M\u0117s\u0105 paskirstau gana plonai ir b\u016btinai palieku \u0161varius kra\u0161tus sandariam u\u017espaudimui.<\/p>\n Taip pat stengiuosi nepa\u017eeisti suformuoto \u010debureko prie\u0161 kepim\u0105. Jei te\u0161loje atsiranda skylut\u0117, m\u0117sos sultys gali patekti \u012f kar\u0161t\u0105 aliej\u0173 ir jis prad\u0117s smarkiai ta\u0161kytis. Tod\u0117l kiekvien\u0105 \u010deburek\u0105 prie\u0161 d\u0117dama \u012f keptuv\u0119 greitai ap\u017ei\u016briu ir \u012fsitikinu, kad kra\u0161tai sandariai u\u017espausti.<\/p>\n \u010ceburekai patys skaniausi k\u0105 tik i\u0161kepti, kai j\u0173 te\u0161la dar labai tra\u0161ki, o \u012fdaras kar\u0161tas ir sultingas. Jei j\u0173 lieka, nepalieku ilgai stov\u0117ti kambario temperat\u016broje, nes viduje yra termi\u0161kai apdorotos maltos m\u0117sos. Atv\u0117susius sudedu \u012f u\u017edar\u0105 ind\u0105 ir laikau \u0161aldytuve.<\/p>\n \u0160aldytuve laikomus \u010deburekus geriausia suvartoti per kelias dienas ir prie\u0161 valgant gerai pa\u0161ildyti. Nor\u0117dama sugr\u0105\u017einti bent dal\u012f tra\u0161kumo, juos \u0161ildau orkait\u0117je arba kar\u0161to oro gruzdintuv\u0117je, o ne garinu u\u017edengtame inde. Mikrobang\u0173 krosnel\u0117je jie taip pat su\u0161yla, ta\u010diau te\u0161la paprastai tampa mink\u0161tesn\u0117.<\/p>\n Man skaniausias \u010deburekas yra tas, kuris tik prie\u0161 kelias minutes i\u0161keliavo i\u0161 keptuv\u0117s. Prie jo nereikia sud\u0117ting\u0173 garnyr\u0173 \u2013 puikiai tinka \u0161vie\u017ei\u0173 pomidor\u0173, agurk\u0173 ir \u017ealumyn\u0173 salotos. Gaivios dar\u017eov\u0117s maloniai atsveria keptos te\u0161los ir sultingo m\u0117sos \u012fdaro sodrum\u0105.<\/p>\n Prie \u010deburek\u0173 taip pat galima patiekti nat\u016bralaus jogurto pada\u017e\u0105 su \u010desnaku ir \u017ealumynais arba lengv\u0105 pomidor\u0173 pada\u017e\u0105. Pada\u017eo nepilu ant pa\u010di\u0173 \u010deburek\u0173 i\u0161 anksto, o patiekiu atskirai. Taip kiekvienas gabal\u0117lis iki pat valgymo i\u0161lieka kuo tra\u0161kesnis.<\/p>\n \u0160iame recepte nedidelis jos kiekis naudojamas siekiant plonesn\u0117s, tra\u0161kios ir kepant p\u016bslel\u0117mis pasidengian\u010dios plutel\u0117s. Naudojamas tik vienas valgomasis \u0161auk\u0161tas visai te\u0161los porcijai. Kepant auk\u0161toje temperat\u016broje did\u017eioji alkoholio dalis i\u0161garuoja, ta\u010diau nereik\u0117t\u0173 teigti, kad galutiniame produkte jo absoliu\u010diai nelieka.<\/p>\n \u012e far\u0161\u0105 dedu smulkiai pjaustyt\u0173 svog\u016bn\u0173 ir palaipsniui \u012fmai\u0161au \u0161alto vandens arba sultinio. Mas\u0117 turi b\u016bti mink\u0161ta ir sultinga, o ne standi kaip kotletams. Ta\u010diau skys\u010dio nepadauginu, nes pernelyg skystas \u012fdaras apsunkina \u010deburek\u0173 formavim\u0105.<\/p>\n Da\u017enai taip nutinka d\u0117l gar\u0173. Jei kar\u0161tus \u010deburekus sukrauname vien\u0105 ant kito ir dar u\u017edengiame, dr\u0117gm\u0117 negali pasi\u0161alinti ir tra\u0161ki te\u0161la pradeda mink\u0161t\u0117ti. I\u0161keptus \u010deburekus bent i\u0161 prad\u017ei\u0173 geriau i\u0161d\u0117lioti laisviau ir neu\u017edengti.<\/p>\n Kepimo laikas priklauso nuo \u010debureko dyd\u017eio, \u012fdaro storio ir aliejaus temperat\u016bros, tod\u0117l vien spalva pasikliauti nereik\u0117t\u0173. Malta m\u0117sa centre turi b\u016bti visi\u0161kai termi\u0161kai apdorota; saugiausia tai patikrinti maistiniu termometru pagal konkre\u010diai naudojamos m\u0117sos saugi\u0105 vidin\u0119 temperat\u016br\u0105. D\u0117l to \u012fdaro taip pat nededu labai storu sluoksniu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gerai i\u0161keptas \u010deburekas man turi b\u016bti plonas, tra\u0161kus ir nus\u0117tas ma\u017eomis apskrudusiomis p\u016bslel\u0117mis, o viduje turi sl\u0117ptis sultingas m\u0117sos \u012fdaras. \u0160iame recepte te\u0161l\u0105 ruo\u0161iu su kar\u0161tu vandeniu, trupu\u010diu aliejaus ir vienu ne visai \u012fprastu ingredientu \u2013 \u0161auk\u0161tu degtin\u0117s. Kepant alkoholis i\u0161garuoja, o te\u0161la gra\u017eiai apskrunda ir tampa maloniai tra\u0161ki. Svarbiausia jos nei\u0161ko\u010dioti per storai ir gerai u\u017espausti kra\u0161tus, kad kepant nei\u0161b\u0117gt\u0173 m\u0117sos sultys. Ne ma\u017eiau svarbus ir pats \u012fdaras. \u012e far\u0161\u0105 dedu nema\u017eai smulkiai supjaustyt\u0173 svog\u016bn\u0173 ir palaipsniui \u012fmai\u0161au \u0161alto vandens arba sultinio, tod\u0117l m\u0117sa i\u0161kepusi nelieka sausa. \u010ceburekus kepu gerai \u012fkaitintame aliejuje, ta\u010diau kaitros nedidinu iki maksimumo \u2013 plutel\u0117 neturi sudegti anks\u010diau, nei visi\u0161kai i\u0161keps \u017ealia m\u0117sa viduje. O i\u0161 keptuv\u0117s i\u0161imt\u0173 \u010deburek\u0173 neu\u017edengiu ir nesukraunu \u012f auk\u0161t\u0105 kr\u016bv\u0105, nes susidar\u0119 garai labai greitai sumink\u0161tint\u0173 tra\u0161ki\u0105 te\u0161l\u0105. Ingredientai 500 g kvietini\u0173 milt\u0173 250 ml kar\u0161to vandens 2 valgomieji \u0161auk\u0161tai aliejaus 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas degtin\u0117s 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis druskos 500 g maltos m\u0117sos 2 dideli svog\u016bnai 100\u2013120 ml \u0161alto vandens arba sultinio Druskos pagal skon\u012f \u0160vie\u017eiai malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 pagal skon\u012f Aliejaus kepimui Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio Paruo\u0161iu te\u0161l\u0105 \u012e kar\u0161t\u0105 vanden\u012f suberiu drusk\u0105 ir mai\u0161au, kol ji i\u0161tirpsta, tada supilu du valgomuosius \u0161auk\u0161tus aliejaus. Miltus beriu palaipsniui ir i\u0161 prad\u017ei\u0173 mai\u0161au \u0161auk\u0161tu, nes mas\u0117 b\u016bna kar\u0161ta. Kai te\u0161la \u0161iek tiek atv\u0117sta, supilu degtin\u0119 ir toliau minkau rankomis. Te\u0161l\u0105\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2466","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ingredientai<\/h2>\n
\n
Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio<\/h2>\n
Paruo\u0161iu te\u0161l\u0105<\/h3>\n
Paruo\u0161iu sulting\u0105 m\u0117sos \u012fdar\u0105<\/h3>\n
Formuoju \u010deburekus<\/h3>\n
I\u0161kepu iki tra\u0161kios plutel\u0117s<\/h3>\n
Svarbiausi patarimai i\u0161 mano patirties<\/h2>\n
Da\u017eniausios klaidos<\/h2>\n
Kaip laikyti ir kiek i\u0161silaiko<\/h2>\n
Su kuo skaniausia valgyti<\/h2>\n
Da\u017eniausiai u\u017eduodami klausimai<\/h2>\n
Kam \u012f \u010deburek\u0173 te\u0161l\u0105 pilama degtin\u0117?<\/h3>\n
Kaip padaryti, kad m\u0117sos \u012fdaras neb\u016bt\u0173 sausas?<\/h3>\n
Kod\u0117l i\u0161kep\u0119 \u010deburekai sumink\u0161t\u0117jo?<\/h3>\n
Kaip \u017einoti, kad m\u0117sos \u012fdaras tikrai i\u0161kep\u0117?<\/h3>\n