\u0160is obuoli\u0173 pyragas mane su\u017eav\u0117jo tuo, kad jame beveik n\u0117ra \u012fprasto puraus biskvito \u2013 did\u017ei\u0105j\u0105 pyrago dal\u012f sudaro daugyb\u0117 plony\u010di\u0173 obuoli\u0173 sluoksni\u0173. Skysta te\u0161la tik lengvai apgaubia kiekvien\u0105 obuolio riekel\u0119 ir kepdama sujungia jas \u012f vientis\u0105, mink\u0161t\u0105 pyrag\u0105. D\u0117l to vidus i\u0161lieka labai sultingas, \u0161velnus ir net \u0161iek tiek primena kremin\u012f desert\u0105. O vir\u0161uje rudas cukrus su sviestu suformuoja gard\u017ei\u0105 auksin\u0119, lengvai karamelizuot\u0105 plutel\u0119.<\/p>\n
Did\u017eiausia \u0161io pyrago paslaptis slypi ne sud\u0117tingoje te\u0161loje, o obuoli\u0173 paruo\u0161ime. Juos pjaustau ypa\u010d plonomis, ma\u017edaug 1\u20132 mm storio riekel\u0117mis, kad formoje gal\u0117\u010diau sud\u0117ti daugyb\u0119 sluoksni\u0173.<\/p>\n
I\u0161kepus pyragui taip pat neskubu jo pjaustyti \u2013 pirmiausia leid\u017eiu atv\u0117sti, o jeigu noriu ypa\u010d daili\u0173 gabal\u0117li\u0173, dar kelioms valandoms dedu \u012f \u0161aldytuv\u0105. Tuomet pj\u016bvyje labai gra\u017eiai matyti sluoksniuoti obuoliai, o nedidelis te\u0161los kiekis juos tarsi suklijuoja.<\/p>\n
Pirmiausia orkait\u0119 \u012fkaitinu iki 180 \u00b0C. \u0160iam ingredient\u0173 kiekiui naudoju ma\u017edaug 20 cm skersmens atsegam\u0105 kepimo form\u0105, nes ma\u017eesn\u0117je formoje pyragas i\u0161eina gra\u017eiai auk\u0161tas. Formos dugn\u0105 i\u0161kloju kepimo popieriumi, o \u0161onus plonai patepu sviestu, kad i\u0161kepus\u012f ir atv\u0117sus\u012f pyrag\u0105 b\u016bt\u0173 lengviau i\u0161imti.<\/p>\n
\u012e duben\u012f \u012fmu\u0161u kiau\u0161inius, suberiu paprast\u0105 ir vanilin\u012f cukr\u0173. Plaku, kol mas\u0117 pa\u0161vies\u0117ja ir tampa lengvai putota, tada \u012fberiu \u017eiupsnel\u012f druskos. Supilu pien\u0105 ir i\u0161tirpint\u0105, bet jau prav\u0117sus\u012f sviest\u0105, visk\u0105 dar kart\u0105 gerai i\u0161mai\u0161au.<\/p>\n
Miltus persijoju kartu su kepimo milteliais ir palaipsniui \u012fmai\u0161au \u012f skyst\u0105 mas\u0119. Mai\u0161au tik tol, kol nebelieka saus\u0173 milt\u0173 gumul\u0117li\u0173 ir gaunu gana skyst\u0105, vientis\u0105 te\u0161l\u0105. Ji ir turi b\u016bti gerokai skystesn\u0117 nei \u012fprastam obuoli\u0173 pyragui, nes jos paskirtis \u2013 plonu sluoksniu padengti obuoli\u0173 riekeles.<\/p>\n
I\u0161 obuoli\u0173 pa\u0161alinu s\u0117klalizd\u017eius, o \u017eievel\u0119, jei ji plona ir mink\u0161ta, galima palikti. Obuolius supjaustau labai plonomis, ma\u017edaug 1\u20132 mm storio riekel\u0117mis. Patogiausia tai padaryti pjaustykle, ta\u010diau galima naudoti ir labai a\u0161tr\u0173 peil\u012f \u2013 svarbiausia, kad riekel\u0117s b\u016bt\u0173 kuo plonesn\u0117s ir pana\u0161aus storio.<\/p>\n
Supjaustytus obuolius ap\u0161lakstau citrinos sultimis ir pabarstau cinamonu. Tuomet sudedu juos \u012f paruo\u0161t\u0105 te\u0161l\u0105 ir labai atsargiai i\u0161mai\u0161au, stengdamasi nesulau\u017eyti plon\u0173 riekeli\u0173. Te\u0161los atrodo nedaug, ta\u010diau taip ir turi b\u016bti \u2013 svarbiausia, kad kiekvienas obuolio gabal\u0117lis b\u016bt\u0173 bent plonai ja padengtas.<\/p>\n
Obuolius \u012f paruo\u0161t\u0105 form\u0105 dedu nedidel\u0117mis porcijomis ir stengiuosi riekeles guldyti horizontaliais sluoksniais. Kartkart\u0117mis jas lengvai paspaud\u017eiu mentele, kad tarp sluoksni\u0173 nelikt\u0173 dideli\u0173 tu\u0161\u010di\u0173 tarp\u0173. Kai sudedu visus obuolius, ant vir\u0161aus supilu dubenyje likusi\u0105 te\u0161l\u0105.<\/p>\n
Pyrago pavir\u0161iuje i\u0161d\u0117lioju kelias gra\u017eesnes obuoli\u0173 riekeles. Apibarstau ruduoju cukrumi ir ant vir\u0161aus paskirstau ma\u017eus sviesto gabal\u0117lius. Kepdamas cukrus su sviestu pradeda karamelizuotis, tod\u0117l pyrago vir\u0161us \u012fgauna gra\u017ei\u0105 spalv\u0105 ir sodresn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Pyrag\u0105 kepu iki 180 \u00b0C \u012fkaitintoje orkait\u0117je ma\u017edaug 55\u201365 minutes. Jo pavir\u0161ius turi tapti sodriai auksinis, o obuoli\u0173 sluoksniai \u2013 visi\u0161kai sumink\u0161t\u0117ti. Jeigu matau, kad vir\u0161us pradeda ruduoti per greitai, kepimo pabaigoje j\u012f laisvai pridengiu folija.<\/p>\n
I\u0161kepusio pyrago i\u0161 karto i\u0161 formos netraukiu. Palieku j\u012f formoje ma\u017edaug 20 minu\u010di\u0173, o tada atsargiai atlaisvinu kra\u0161tus ir leid\u017eiu visi\u0161kai atv\u0117sti. Jeigu noriu itin gra\u017eaus, tvirto ir ai\u0161kiai sluoksniuoto pj\u016bvio, atv\u0117sus\u012f pyrag\u0105 dar 2\u20133 valandoms dedu \u012f \u0161aldytuv\u0105.<\/p>\n
\u0160iam pyragui geriausiai renkuosi tvirtus sald\u017eiar\u016bg\u0161\u010dius obuolius. Jie kepdami sumink\u0161t\u0117ja, ta\u010diau ne taip greitai virsta tyre, tod\u0117l pyrago pj\u016bvyje i\u0161lieka gra\u017e\u016bs atskiri sluoksniai. Labai mink\u0161ti ir miltingi obuoliai taip pat tiks, ta\u010diau galutin\u0117 pyrago tekst\u016bra gali b\u016bti vientisesn\u0117.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbus yra obuoli\u0173 riekeli\u0173 storis. Jeigu jos bus storos, obuoliai sunkiau susisluoksniuos ir pyragas ne\u012fgaus jam b\u016bdingos tekst\u016bros. Tod\u0117l stengiuosi pjaustyti vos 1\u20132 mm storio riekel\u0117mis, o jeigu namuose turiu pjaustykl\u0119-mandolin\u0105, \u0161iam receptui ji ypa\u010d praver\u010dia.<\/p>\n
Taip pat nereikia i\u0161sig\u0105sti, kad sumai\u0161ius obuolius su te\u0161la jos atrodo labai ma\u017eai. B\u016btent toks ir yra \u0161io pyrago sumanymas \u2013 te\u0161la neturi pasl\u0117pti obuoli\u0173, ji tik sujungia j\u0173 sluoksnius. Kepant obuoliai dar i\u0161skiria savo sul\u010di\u0173, tod\u0117l pyrago vidus tampa ne sausas, o mink\u0161tas ir sultingas.<\/p>\n
Viena da\u017eniausi\u0173 klaid\u0173 \u2013 obuolius supjaustyti per storai. Tokias riekeles sunkiau gra\u017eiai susluoksniuoti, tarp j\u0173 lieka daugiau tarp\u0173, o kepimo laiko gali nepakakti, kad jos visi\u0161kai sumink\u0161t\u0117t\u0173. Kuo plonesni ir vienodesni obuoli\u0173 gabal\u0117liai, tuo dailesn\u0117 bus pyrago strukt\u016bra.<\/p>\n
Kita klaida \u2013 kar\u0161t\u0105 pyrag\u0105 bandyti i\u0161 karto pjaustyti. Vos i\u0161trauktas i\u0161 orkait\u0117s jo vidus dar labai mink\u0161tas ir sultingas, tod\u0117l gabal\u0117liai gali subyr\u0117ti arba prarasti form\u0105. Atv\u0117s\u0119s pyragas sutvirt\u0117ja, o palaikytas \u0161aldytuve pjaustosi dar gra\u017eiau.<\/p>\n
Taip pat nerekomenduoju naudoti gerokai didesn\u0117s formos nekei\u010diant ingredient\u0173 kiekio. Plonesnis pyragas i\u0161keps grei\u010diau ir neatrodys toks \u012fsp\u016bdingai sluoksniuotas. \u0160iam kiekiui 20 cm forma leid\u017eia i\u0161gauti auk\u0161t\u0105 pyrag\u0105 su daugybe obuoli\u0173 sluoksni\u0173.<\/p>\n
Visi\u0161kai atv\u0117sus\u012f pyrag\u0105 laikau u\u017edengt\u0105 \u0161aldytuve. D\u0117l didelio obuoli\u0173 kiekio jo vidus yra gana dr\u0117gnas, tod\u0117l v\u0117si vieta laikymui tinka geriausiai. Skaniausias jis b\u016bna per pirm\u0105sias 2\u20133 dienas, o prie\u0161 patiekiant galima palaikyti kambario temperat\u016broje, kad neb\u016bt\u0173 visi\u0161kai \u0161altas.<\/p>\n
Man \u0161is pyragas labai patinka ir kit\u0105 dien\u0105, nes pastov\u0117j\u0119s jis dar labiau sutvirt\u0117ja ir gra\u017eiai pjaustosi. Jei m\u0117gstate \u0161iltus obuoli\u0173 desertus, atskir\u0105 gabal\u0117l\u012f galima trumpai pa\u0161ildyti prie\u0161 pat valgant. Ta\u010diau norint i\u0161laikyti tvirt\u0105, sluoksniuot\u0105 tekst\u016br\u0105, viso pyrago pakartotinai nekaitin\u010diau.<\/p>\n
\u0160is obuoli\u0173 pyragas yra pakankamai sultingas, tod\u0117l man da\u017eniausiai u\u017etenka j\u012f patiekti vien\u0105, su puodeliu kavos ar arbatos. Prie\u0161 ne\u0161dama ant stalo kartais lengvai apibarstau cukraus pudra, ta\u010diau jos daug nereikia. Obuoliai, cinamonas ir karamelizuotas pyrago vir\u0161us jau suteikia pakankamai skonio.<\/p>\n
Jeigu norisi \u0161venti\u0161kesnio deserto, prie pyrago labai tinka vanilini\u0173 led\u0173 kau\u0161elis arba \u0161iek tiek lengvai plaktos grietin\u0117l\u0117s. Ypa\u010d gardus kontrastas gaunamas patiekiant vos \u0161ilt\u0105 pyrago gabal\u0117l\u012f su \u0161altais vaniliniais ledais. Cinamono m\u0117g\u0117jai prie\u0161 patiekdami gali ant vir\u0161aus papildomai u\u017eberti vos \u017eiupsnel\u012f cinamono.<\/p>\n
\u0160iame pyrage naudojama labai daug plonai supjaustyt\u0173 obuoli\u0173 ir palyginti nedaug te\u0161los. Te\u0161la plonu sluoksniu apgaubia obuoli\u0173 riekeles, tod\u0117l i\u0161kepus ji beveik pasislepia tarp daugyb\u0117s vaisi\u0173 sluoksni\u0173. Perpjovus pyrag\u0105 labiausiai matyti b\u016btent obuoliai.<\/p>\n
Jeigu obuoli\u0173 \u017eievel\u0117 plona ir mink\u0161ta, jos lupti neb\u016btina. Kadangi obuoliai pjaustomi labai plonai ir gana ilgai kepami, tokia \u017eievel\u0117 da\u017eniausiai beveik nejau\u010diama. Jei naudojate obuolius su storesne ar kietesne odele, a\u0161 juos nulup\u010diau, kad pyrago tekst\u016bra b\u016bt\u0173 \u0161velnesn\u0117.<\/p>\n
D\u0117l didelio obuoli\u0173 kiekio kar\u0161tas pyragas nat\u016braliai b\u016bna mink\u0161tas ir dr\u0117gnas. Jam v\u0117stant obuoli\u0173 sluoksniai ir nedidelis te\u0161los kiekis sutvirt\u0117ja, tod\u0117l nereik\u0117t\u0173 skub\u0117ti jo pjaustyti. Gra\u017eiausiam rezultatui visi\u0161kai atv\u0117sus\u012f pyrag\u0105 verta dar 2\u20133 valandas palaikyti \u0161aldytuve.<\/p>\n
Jeigu obuoliai gana sald\u016bs, cukraus kiek\u012f galima \u0161iek tiek suma\u017einti pagal savo skon\u012f. Reik\u0117t\u0173 prisiminti, kad saldum\u0105 lemia ne tik te\u0161loje esantis cukrus, bet ir pasirinkt\u0173 obuoli\u0173 r\u016b\u0161is. Vir\u0161ui naudojam\u0105 rud\u0105j\u012f cukr\u0173 a\u0161 palik\u010diau, nes jis padeda sukurti gard\u017ei\u0105 karamelizuot\u0105 plutel\u0119.<\/p>\n
Galima, ta\u010diau jis bus \u017eemesnis ir grei\u010diausiai i\u0161keps grei\u010diau. Jei norite b\u016btent auk\u0161to pyrago su ai\u0161kiai matomais obuoli\u0173 sluoksniais, \u0161iam ingredient\u0173 kiekiui geriausiai tinka ma\u017edaug 20 cm skersmens forma. Naudojant kitokio dyd\u017eio form\u0105 kepimo laik\u0105 reik\u0117t\u0173 vertinti pagal paties pyrago b\u016bkl\u0119, o ne vien pagal laikrod\u012f.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160is obuoli\u0173 pyragas mane su\u017eav\u0117jo tuo, kad jame beveik n\u0117ra \u012fprasto puraus biskvito \u2013 did\u017ei\u0105j\u0105 pyrago dal\u012f sudaro daugyb\u0117 plony\u010di\u0173 obuoli\u0173 sluoksni\u0173. Skysta te\u0161la tik lengvai apgaubia kiekvien\u0105 obuolio riekel\u0119 ir kepdama sujungia jas \u012f vientis\u0105, mink\u0161t\u0105 pyrag\u0105. D\u0117l to vidus i\u0161lieka labai sultingas, \u0161velnus ir net \u0161iek tiek primena kremin\u012f desert\u0105. O vir\u0161uje rudas cukrus su sviestu suformuoja gard\u017ei\u0105 auksin\u0119, lengvai karamelizuot\u0105 plutel\u0119. Did\u017eiausia \u0161io pyrago paslaptis slypi ne sud\u0117tingoje te\u0161loje, o obuoli\u0173 paruo\u0161ime. Juos pjaustau ypa\u010d plonomis, ma\u017edaug 1\u20132 mm storio riekel\u0117mis, kad formoje gal\u0117\u010diau sud\u0117ti daugyb\u0119 sluoksni\u0173. I\u0161kepus pyragui taip pat neskubu jo pjaustyti \u2013 pirmiausia leid\u017eiu atv\u0117sti, o jeigu noriu ypa\u010d daili\u0173 gabal\u0117li\u0173, dar kelioms valandoms dedu \u012f \u0161aldytuv\u0105. Tuomet pj\u016bvyje labai gra\u017eiai matyti sluoksniuoti obuoliai, o nedidelis te\u0161los kiekis juos tarsi suklijuoja. Ingredientai 1,2 kg obuoli\u0173 3 kiau\u0161iniai 90 g cukraus 10 g vanilinio cukraus 120 ml pieno 50 g sviesto 110 g kvietini\u0173 milt\u0173 10 g kepimo milteli\u0173 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis cinamono 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas citrinos sul\u010di\u0173 \u017diupsnelis druskos 1 valgomasis \u0161auk\u0161tas rudojo cukraus pyrago vir\u0161ui 15 g sviesto pyrago vir\u0161ui Kaip gaminu \u017eingsnis po \u017eingsnio Pirmiausia orkait\u0119 \u012fkaitinu iki 180 \u00b0C. \u0160iam ingredient\u0173 kiekiui naudoju ma\u017edaug 20 cm skersmens atsegam\u0105 kepimo form\u0105, nes ma\u017eesn\u0117je formoje pyragas i\u0161eina gra\u017eiai auk\u0161tas. Formos dugn\u0105 i\u0161kloju kepimo popieriumi, o \u0161onus plonai patepu sviestu, kad i\u0161kepus\u012f ir atv\u0117sus\u012f\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[40],"class_list":["post-2423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink","tag-obuoliu-pyragai"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3107,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2423\/revisions\/3107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}