{"id":1901,"date":"2026-07-08T11:58:15","date_gmt":"2026-07-08T09:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/?p=1901"},"modified":"2026-07-08T11:58:15","modified_gmt":"2026-07-08T09:58:15","slug":"tradiciniai-mesos-konservavimo-stiklainiuose-budai-be-saldytuvo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/tradiciniai-mesos-konservavimo-stiklainiuose-budai-be-saldytuvo\/","title":{"rendered":"Tradiciniai m\u0117sos konservavimo stiklainiuose b\u016bdai be \u0161aldytuvo: kaip tai darydavo anks\u010diau ir k\u0105 svarbu \u017einoti \u0161iandien"},"content":{"rendered":"
\n

Kai dar nebuvo \u0161aldikli\u0173 ir patikim\u0173 \u0161aldytuv\u0173, \u017emon\u0117s ie\u0161kojo \u012fvairi\u0173 b\u016bd\u0173, kaip kuo ilgiau i\u0161saugoti m\u0117s\u0105. Kaimuose buvo naudojamas r\u016bkymas, s\u016bdymas, konservavimas taukuose bei kaitinimas stiklainiuose. Tokie metodai daugeliui iki \u0161iol kelia smalsum\u0105, nes atrodo paprasti ir nereikalaujantys sud\u0117tingos \u012frangos.<\/p>\n

Vis d\u0117lto \u0161iandien svarbu suprasti, kad \u0161iuolaikiniai maisto saugos reikalavimai yra gerokai grie\u017etesni nei prie\u0161 kelis de\u0161imtme\u010dius. Toliau apra\u0161yti b\u016bdai yra tradiciniai konservavimo metodai, ta\u010diau jie n\u0117ra laikomi saugiais ilgalaikiam m\u0117sos laikymui kambario temperat\u016broje be specialios sl\u0117gin\u0117s konservavimo \u012frangos.<\/p>\n

SVARBU! <\/strong>M\u0117sa yra ma\u017eo r\u016bg\u0161tingumo produktas, tod\u0117l netinkamai konservuojant gali susidaryti pavojingos bakterijos, \u012fskaitant Clostridium botulinum<\/strong>, sukelian\u010dios botulizm\u0105. Vien konservavimas orkait\u0117je ar paprastame puode negarantuoja saugaus ilgalaikio laikymo. \u0160iuolaikin\u0117s maisto saugos rekomendacijos tokiems gaminiams rekomenduoja naudoti tik sl\u0117gin\u012f autoklav\u0105 (pressure canner) arba laikyti produktus \u0161aldiklyje.<\/div>\n

1. Kiaulienos \u0161onin\u0117s konservavimas stiklainiuose orkait\u0117je<\/h2>\n

Ingredientai<\/h3>\n
    \n
  • 2 kg \u0161vie\u017eios kiaulienos \u0161onin\u0117s;<\/li>\n
  • 2 valg. \u0161. druskos;<\/li>\n
  • 1 arb. \u0161. granuliuoto \u010desnako;<\/li>\n
  • 1 arb. \u0161. malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173;<\/li>\n
  • 1 valg. \u0161. sald\u017eiosios paprikos;<\/li>\n
  • 1 arb. \u0161. malt\u0173 kalendr\u0173;<\/li>\n
  • \u00bd arb. \u0161. d\u017eiovint\u0173 prieskonini\u0173 \u017eoleli\u0173;<\/li>\n
  • 1 arb. \u0161. \u010diobreli\u0173;<\/li>\n
  • 3 lauro lapai.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"M\u0117sa<\/p>\n

    Kaip buvo gaminama<\/h3>\n

    \u0160onin\u0117 supjaustoma vidutiniais gabal\u0117liais ir kruop\u0161\u010diai \u012ftrinama prieskoni\u0173 mi\u0161iniu. Tuomet ji sandariai sudedama \u012f \u0161varius stiklainius, u\u017ededami dangteliai j\u0173 dar neu\u017ever\u017eiant ir stiklainiai dedami \u012f \u0161alt\u0105 orkait\u0119.<\/p>\n

    Orkait\u0117 \u012fkaitinama iki 200 \u00b0C, kol i\u0161 \u0161onin\u0117s pradeda skirtis riebalai. V\u0117liau temperat\u016bra suma\u017einama iki 120 \u00b0C ir \u0161onin\u0117 kaitinama apie pusantros valandos. Kar\u0161ti stiklainiai i\u0161 karto sandariai u\u017esukami ir paliekami visi\u0161kai atv\u0117sti.<\/p>\n

    2. Jautienos konservavimas savo sultyse<\/h2>\n

    Ingredientai<\/h3>\n
      \n
    • 1,5 kg jautienos ment\u0117s;<\/li>\n
    • 1 arb. \u0161. druskos;<\/li>\n
    • 2 svog\u016bnai;<\/li>\n
    • pipir\u0173 gr\u016bdeliai;<\/li>\n
    • lauro lapai;<\/li>\n
    • 1 arb. \u0161. 9 % acto \u012f kiekvien\u0105 stiklain\u012f.<\/li>\n<\/ul>\n

      Kaip buvo gaminama<\/h3>\n

      Jautiena supjaustoma gabal\u0117liais, pagardinama druska ir sudedama \u012f stiklainius ant svog\u016bn\u0173 bei prieskoni\u0173 sluoksnio. \u012e kiekvien\u0105 stiklain\u012f \u012fpilama po \u0161auk\u0161tel\u012f acto, stiklainiai sandariai u\u017edaromi ir statomi \u012f puod\u0105 su vandeniu.<\/p>\n

      Nuo vandens u\u017evirimo momento m\u0117sa kaitinama apie keturias valandas ant labai silpnos ugnies. Atv\u0117sus tikrinama, ar dangteliai \u012ftraukti ir susidar\u0119s vakuumas.<\/p>\n

      3. Kiauliena konservuota taukuose<\/h2>\n

      Ingredientai<\/h3>\n
        \n
      • 1,5 kg kiaulienos ment\u0117s;<\/li>\n
      • druska;<\/li>\n
      • 2 valg. \u0161. tauk\u0173 kepimui;<\/li>\n
      • apie 500 g lydom\u0173 la\u0161ini\u0173.<\/li>\n<\/ul>\n

        Kaip buvo gaminama<\/h3>\n

        Kiauliena pas\u016bdoma ir apkepama taukuose ma\u017edaug iki 90 % i\u0161kepimo. Tuomet kepsniai sudedami \u012f stiklainius, u\u017epilami kepimo riebalais ir papildomai visi\u0161kai u\u017eliejami i\u0161tirpintais taukais.<\/p>\n

        Stiklainiai pasterizuojami apie 45 minutes nuo vandens u\u017evirimo, po to l\u0117tai atv\u0117sinami. Susting\u0119 taukai sudaro apsaugin\u012f sluoksn\u012f vir\u0161 m\u0117sos.<\/p>\n

        K\u0105 apie \u0161iuos b\u016bdus svarbu \u017einoti \u0161iandien?<\/h2>\n

        Nors tokie konservavimo metodai buvo pla\u010diai naudojami laikais, kai \u017emon\u0117s netur\u0117jo elektros ar \u0161aldytuv\u0173, \u0161iandien jie nebelaikomi pakankamai saugiais ilgam m\u0117sos laikymui kambario temperat\u016broje. Net jei stiklainyje susidaro vakuumas, tai dar nerei\u0161kia, kad sunaikintos visos pavojingos bakterijos.<\/p>\n

        Ypa\u010d pavojinga gali b\u016bti bakterija Clostridium botulinum<\/em>, kurios sporos paprasto virimo ar kepimo metu da\u017enai nei\u0161nyksta. Jos gali daugintis sandariai u\u017edarytuose stiklainiuose ir gaminti botulino toksin\u0105, kuris net labai ma\u017eais kiekiais yra pavojingas \u017emogaus gyvybei.<\/p>\n

        Kaip rekomenduojama konservuoti m\u0117s\u0105?<\/h2>\n

        Jeigu planuojate m\u0117s\u0105 laikyti ilg\u0105 laik\u0105, saugiausia naudoti special\u0173 sl\u0117gin\u012f autoklav\u0105 (pressure canner), kuris pasiekia auk\u0161tesn\u0119 temperat\u016br\u0105 nei verdantis vanduo ir sunaikina pavojing\u0173 bakterij\u0173 sporas. Kita saugi alternatyva \u2013 u\u017e\u0161aldyti m\u0117s\u0105 \u0161aldiklyje.<\/p>\n

        I\u0161vada<\/h2>\n

        Tradiciniai m\u0117sos konservavimo b\u016bdai yra \u012fdomi kulinarinio paveldo dalis ir puikiai parodo, kaip \u017emon\u0117s prisitaikydavo prie sud\u0117ting\u0173 gyvenimo s\u0105lyg\u0173. Ta\u010diau prie\u0161 bandant tokius metodus verta \u012fvertinti \u0161iuolaikines maisto saugos rekomendacijas ir rinktis saugesnius konservavimo b\u016bdus. Taip gal\u0117site m\u0117gautis naminiais gaminiais ne tik skaniai, bet ir saugiai.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Kai dar nebuvo \u0161aldikli\u0173 ir patikim\u0173 \u0161aldytuv\u0173, \u017emon\u0117s ie\u0161kojo \u012fvairi\u0173 b\u016bd\u0173, kaip kuo ilgiau i\u0161saugoti m\u0117s\u0105. Kaimuose buvo naudojamas r\u016bkymas, s\u016bdymas, konservavimas taukuose bei kaitinimas stiklainiuose. Tokie metodai daugeliui iki \u0161iol kelia smalsum\u0105, nes atrodo paprasti ir nereikalaujantys sud\u0117tingos \u012frangos. Vis d\u0117lto \u0161iandien svarbu suprasti, kad \u0161iuolaikiniai maisto saugos reikalavimai yra gerokai grie\u017etesni nei prie\u0161 kelis de\u0161imtme\u010dius. Toliau apra\u0161yti b\u016bdai yra tradiciniai konservavimo metodai, ta\u010diau jie n\u0117ra laikomi saugiais ilgalaikiam m\u0117sos laikymui kambario temperat\u016broje be specialios sl\u0117gin\u0117s konservavimo \u012frangos. SVARBU! M\u0117sa yra ma\u017eo r\u016bg\u0161tingumo produktas, tod\u0117l netinkamai konservuojant gali susidaryti pavojingos bakterijos, \u012fskaitant Clostridium botulinum, sukelian\u010dios botulizm\u0105. Vien konservavimas orkait\u0117je ar paprastame puode negarantuoja saugaus ilgalaikio laikymo. \u0160iuolaikin\u0117s maisto saugos rekomendacijos tokiems gaminiams rekomenduoja naudoti tik sl\u0117gin\u012f autoklav\u0105 (pressure canner) arba laikyti produktus \u0161aldiklyje. 1. Kiaulienos \u0161onin\u0117s konservavimas stiklainiuose orkait\u0117je Ingredientai 2 kg \u0161vie\u017eios kiaulienos \u0161onin\u0117s; 2 valg. \u0161. druskos; 1 arb. \u0161. granuliuoto \u010desnako; 1 arb. \u0161. malt\u0173 juod\u0173j\u0173 pipir\u0173; 1 valg. \u0161. sald\u017eiosios paprikos; 1 arb. \u0161. malt\u0173 kalendr\u0173; \u00bd arb. \u0161. d\u017eiovint\u0173 prieskonini\u0173 \u017eoleli\u0173; 1 arb. \u0161. \u010diobreli\u0173; 3 lauro lapai. Kaip buvo gaminama \u0160onin\u0117 supjaustoma vidutiniais gabal\u0117liais ir kruop\u0161\u010diai \u012ftrinama prieskoni\u0173 mi\u0161iniu. Tuomet ji sandariai sudedama \u012f \u0161varius stiklainius, u\u017ededami dangteliai j\u0173 dar neu\u017ever\u017eiant ir stiklainiai dedami \u012f \u0161alt\u0105 orkait\u0119. Orkait\u0117 \u012fkaitinama iki 200 \u00b0C, kol i\u0161 \u0161onin\u0117s pradeda skirtis riebalai. V\u0117liau temperat\u016bra suma\u017einama iki 120\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-1901","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gamink"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1901"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1906,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901\/revisions\/1906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zek.lt\/naujienos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}